热门专业 更多>>>

新东方烹饪课堂|多种披萨自制指南
来源:青岛新东方烹饪学校      时间:2018-04-08 09:28:32     点击:

 披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。其实很多吃客都不知道,如何做出的披萨更加正宗,下面快来跟着小编一起试一试吧~

烤鳗披萨

原料:

烤鳗200g、披萨饼皮2个、番茄1个、洋葱半个、鸡蛋1个、芝士碎 / 口蘑 / 番茄酱 / 培根 / 黑胡椒 / 盐 / 橄榄油适量。

做法:

1、准备材料:口蘑,芦笋,番茄,洋葱,番茄酱,黑胡椒,盐,橄榄油,培根,鸡蛋。

2、鳗天下儿童烤鳗,披萨饼皮,马苏里拉芝士。

3、将蔬菜洗净,洋葱一半切成圈或者丝。

4、一半切成末备用。

5、番茄切丁。

6、芦笋削皮切段,口蘑和培根都切成片。

7、接下来是本次主角,小鲜肉鳗天下儿童烤鳗隆重登场,噔噔噔~把鳗鱼斜着切成片,在还未完全解冻的时候切更方便成型。

8、锅内倒入橄榄油,下洋葱末翻炒至金黄。

9、倒入番茄丁继续翻炒一会,接着加入番茄酱和盐,小火熬到浓稠,最后撒上现磨黑胡椒,(如果有罗勒碎也可以加一些),披萨酱就做好了。

10、在解冻好的饼皮上用刷子刷上一层披萨酱,边缘刷上蛋液。

11、接着在饼皮底部铺一层马苏里拉芝士。

12、接着放上口蘑片,洋葱丝,芦笋,培根等蔬菜。

13、最后摆上烤鳗,错开摆放,(也可以按照成品图上的芝士-蔬菜-培根-芝士-鳗鱼这样的顺序摆,然后在鳗鱼的空隙中放一些芝士,鳗鱼在最上层烤出来会更加焦香也好看一些)。

14、最后再铺上一层马苏里拉芝士。

15、烤箱提前预热好,将披萨放入烤箱180°烤15-18分钟,看到表面变色即可拿出盛盘享用。

16、也可以在上面撒上一些芝士粉,味道会更香浓哦~

17、这个是芝士放在最上面的版本,鳗鱼包裹在芝士里,咬一口里面的汁水爆出来,不要太好吃~!

18、蔬菜都可以根据自己爱好随意配搭,让芝士拉丝效果好最好冰箱冷藏解冻。

19、饼底制作方法:将面粉250克、牛奶125克、鸡蛋1个、盐2克、糖20克、融化黄油15克混合揉匀,发酵至两倍大,发酵好的面团取出排气后取一半擀成比烤盘大一点的面片放入不粘烤盘里,把多余的边缘向内卷起,用叉子在面片上叉出一些小洞,避免在烘烤的过程中饼皮鼓起。然后盖上保鲜膜中间醒发半小时。(此方法可以做两个八寸饼底,只需要一个的话将材料减半即可)

20、鳗鱼配芝士,表皮焦黄,内里镶嵌着软嫩肥美的大块鳗鱼,散发着诱人光泽的酱汁,再搭配上爽脆芦笋和口蘑,每一样都诱惑得我直流口水~每一口都能感受到鳗鱼的肥美,芝士绵密又香甜的口感。

紫薯奶酪披萨

 

原料:

中筋面粉200g、黄油15g、酵母2g、盐4g、糖12g、水±130ml、奶油奶酪80g、紫薯120g、细糖10g、牛奶20g、马苏里拉芝士200g。

做法:

1、准备好所用的材料。奶油奶酪提前室温软化。

2、将面团材料放入厨师机,面团揉至较光滑状态。

3、面团取出整圆盖上保鲜膜醒发20分钟。

4、面团分成2份,适当排气后擀平,放入披萨盘,整理好后在底部扎一些细孔。

5、披萨面团放入发酵至约1.5倍大,约40分钟。

6、将紫薯去皮蒸熟,加入细糖和牛奶,混合均匀压成细腻的泥状,备用。

7、发酵好的披萨面团取出,在饼底先加一层软化的奶油奶酪后放入紫薯泥,表面再放一层厚厚的芝士。

8、智能电烤箱,提前上下火210度预热好,披萨放入中下层烤网,烘烤15-18分钟即可。

小窍门:

1、以上面团材料可做2个11寸批萨,另一份面团在披萨盘整理好后直接冷冻密封好,下次使用时取出回温就可以了,非常方便。 2、披萨的馅料选用了香甜的紫薯泥,不仅颜色漂亮,结合大量的奶酪,让整个披萨香味非常浓郁,奶香味十足,无论热着吃还是冷着吃,口感都非常赞,能量满满哦! 3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

火腿培根薄底披萨

 

原料:

高粉80克、低粉20克、酵母2克、糖5克、盐1.5克、清水50克、玉米油5克、番茄酱适量、珍妮纯肉脆皮肠2片、马苏里拉奶酪100克。

做法:

1、把饼底原料的所有材料放入面包桶内。

2、面包机选择“披萨面团”程序,需时25分钟。

3、此程序包含揉面和发酵,揉面10分钟,发酵15分钟。

4、脆皮肠切片待用。

5、培根肉切小块待用。

6、面包机程序结束后,取出面团,揉圆。

7、把面团擀成薄的大圆面块,直径比披萨盘稍大。

8、把面块放置在披萨盘里,整理边缘,使其贴服。

9、用叉子在披萨面胚上扎小洞。

10、送进预热好的烤箱中层烤5分钟,上下火200,使饼底表面烤干。

11、烤制后取出,刷一层番茄酱。

12、接着铺一层马苏里拉奶酪。

13、接着摆放脆皮肠片和培根肉。

14、最后铺一层厚厚的马苏里拉奶酪。

15、送进预热好的烤箱,上下火200度,中层烤13-15分钟。

16、烤制好的披萨表面金黄诱人。

17、烤制结束后,取出后即可拿上享用。

18、成品图。

 

香肠披萨

原料:

香肠适量、披萨饼底1个、西兰花 / 沙拉酱 / 番茄酱适量。

做法:

1、饼底刷上一层番茄酱。饼底是事先做好的或者买现成的都可以。

2、撒上一层马苏里拉奶酪。

3、烤箱预热上下发热,230度,先烤3分钟,如果想吃脆的饼底,可以适当加长时间。看个人啦。

4、这个时候我们就准备香肠。我准备了好几种肠子,切片。放进炒锅里先炒熟。

5、沥油。

6、准备好肠子,这个时候,饼底也好了,拿出来,铺上一层肠子。

7、挤上几圈番茄酱和沙拉酱。

8、撒上满满的一层马苏里拉奶酪。

9、烤箱上下火230度,放进烤箱5分钟左右,奶酪融化即可。

10、拿出切块,装盘。

11、奶酪好多好多。

 

鲍旺财披萨

原料:

高筋面粉120克、低筋面粉30克、水96克、酵母2克、盐2克、油10克、糖6克、鲍鱼5只、大虾5只、西兰花 / 圣女果 / 披萨酱 / 肉松 / 沙拉酱 / 酥皮 / 口蘑 / 黑胡椒粉 / 白芝麻适量。

做法:

1、披萨底材料,用面包机揉成面团至发酵结束。

2、大虾在尾部前切到底。

3、头部从切开的部位反过来成虾花。

4、圣女果切开,西兰花焯水,水中加点盐和油,大虾在尾部前切到底,头部从切开的部位反过来成虾花,口蘑切片,鲍鱼解冻。

5、酥皮切条,用蛋液组合成口字,刷蛋液,洒芝麻。

6、发酵好的面团擀成圆形。

7、放入披萨盘,扎孔。

8、刷披萨酱,洒黑胡椒,放入一层马苏里拉芝士,再放上做好的口字酥皮。

9、摆上鲍鱼,虾花,口蘑,西兰花,圣女果。

10、饼边刷沙拉酱,放上肉松。

11、再撒上一层马苏里拉芝士。

12、烤箱预热200.烤制15分钟左右,至马苏里拉芝士融化即可。

 
分享到

扫一扫

青岛新东方

微信平台

新东方烹饪课堂|多种披萨自制指南?

手机网站访问地址:http://m.qdxdf.com 地址:青岛市城阳区王家女姑社区1113号 电话:0532-87717755
专业设置
学校环境
优秀学子
报名咨询

咨询电话:0532-8771 7755

咨询Q Q: 800030506

青岛新东方微信频道

北京朗杰科技有限公司 版权所有

22 咨询 回电 微博 空间 报名 返回