烹饪课堂|缤纷夏至，清爽来袭

     夏至，古时夏至又称“夏节”、“夏至节”。古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。

     我国古代将夏至分为三候：“候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。”糜与鹿虽属同科，但古人认为，二者属阴属阳。鹿的角朝前生，所以属阳。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落。而糜因属阴，所以在冬至日角才脱落；雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣；半夏是种喜阴的药草，因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名。由此可见，在炎热的仲夏，些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。

    夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。莱阳带夏至日荐新麦，黄县（今龙口市）带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编个精致的小笊篱，在汤水中次次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是种游戏，很有农家生活的情趣。平阴带，夏至日祭祀祖先。