青岛新东方教你做：黑木耳炒猪肝

 　　

 

　　青岛新东方烹饪学院教大家制作款简单营养的家常菜——黑木耳炒猪肝，此菜为较补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。

　　材料：猪肝250克、木耳(干)25克、大葱5克、姜3克、黄酒10克、盐2克、味精1克、香油1克、淀粉(豌豆)5克、植物油50克

　　做法：

　　1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;

　　2.猪肝洗净后切成薄片;

　　3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

　　4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;

　　5.猪肝在热水中焯下，控净水分;

　　6.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;

　　7.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;

　　8.锅留底油，用旺火翻炒木耳;

　　9.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;

　　10.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

　　青岛新东方温馨提示：

　　黑木耳是种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。