青岛新东方美食：虾籽海参

 　　虾籽海参，以海参为主料，配虾籽、玉兰片、葱丝，成菜深红色，鲜美适口。

　　原料：

　　海参(水浸):250克，料酒:10克，酱油:5克，盐:3克，鸡精:2克，胡椒粉:2克，淀粉(玉米):3克，鸡油:4克，白砂糖:3克，大葱:5克，姜:2克，花生油:20克

　　青岛新东方烹饪学院教您做美食--虾籽海参

　　做法：

　　⒈ 海参洗净，每条顺长切成两瓣，然后去焯水;

　　⒉ 虾子洗净;

　　⒊ 油菜心洗净后焯水;

　　⒋ 炒锅置火上，下入适量鸡油，油热后炒下葱段和姜片，出香味时依次下入虾子、酱油、料酒、奶汤，稍煮后捞出葱段、姜片不要，再下入海参，用精盐、白糖、胡椒粉，鸡精调好口味，再移至中火上烧约10分钟，然后用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可出锅装盘;

　　⒌ 油菜心用奶汤、料酒、精盐、鸡精烧至入味，取出围在盘边。