2014年中秋菊黄蟹肥——舌尖上的美食（一）

    菊黄蟹肥，年度中秋又近临，家人围桌而坐，边赏秋月，边食肥美的螃蟹，谈声说笑，何等惬意？中秋节是家家户户的团圆节，为了让你过个难忘佳节，青岛新东方烹饪课堂在此手把手教你做中秋的各种美蟹。

    推荐：清蒸螃蟹

1、挑选螃蟹：选螃蟹肚子白，没有太多黑点。

2、家用蒸锅，2两—3两的螃蟹在水开以后蒸足20分钟，3两以上的则要蒸到25分钟以上。出锅时后盖完全顶起来，才够火候。

青岛新东方烹饪老师特别提醒，家庭蒸锅般密封性不好，倘若你用蒸箱，可以各缩减5分钟。

　　推荐二：蟹粉烩琵琶豆腐

    这是道淮扬风格的菜式。

1、先用鸡汤与豆浆酿制出风味别具的秘制豆腐，然后用汤匙做出琵琶造型备用。

2、将大闸蟹蒸熟后，手工剔取其蟹膏、蟹肉、蟹黄，用花雕酒、鸡油、葱、姜等配料精心炒制成蟹粉，然后再与豆腐烩在起即可。

　　推荐三：咖喱蟹

    咖喱蟹别具东南亚风味，很值得试。这道菜式以香浓的黄咖喱为主，与热炸过鲜蟹混为体，蟹透着浓郁的咖喱味，鲜美香滑。

1、将蟹斩块，走油炸熟。

2、加入三花奶、椰汁、鸡蛋和咖喱烹煮。

3、再用洋葱进行调味，然后滴上几滴香气的辣椒油，道泰式咖喱皇炒蟹就完成了。

    青岛新东方烹饪老师点评说：“咖喱皇炒蟹微辣中带甜，蟹肉鲜嫩，入口即化，可搭配碗白饭，更让人回味无穷、欲罢不能。”