青岛城阳新东方烹饪课堂——冬瓜汤

      冬瓜具有护肝、减肥、降脂的功效，又是美容的佳品，深受人们喜爱。今天，青岛新东方烹饪课堂向大家推荐冬瓜的三种做法。

做法：冬瓜白鸭瘦肉汤  

食材：冬瓜白鸭瘦肉汤白鸭1只，猪瘦肉100克，冬瓜500克，荷叶1张，海参50克，食盐、味精各适量。

将白鸭去毛除肠杂，洗净。冬瓜洗净切块儿。猪瘦肉洗净切片。将整只白鸭与海参、荷叶同放沙锅中，加水适量，煮沸后再放入冬瓜、瘦肉，煮至鸭肉熟烂，调入食盐、味精即可。

青岛新东方烹饪老师介绍说：“单食或佐餐均可。吃肉喝汤，此汤具有健脾益胃、滋阴清暑的功效。用于暑热烦闷、消渴等症，也可以用于病后体虚之人。”

做法二：三鲜冬瓜汤

食材：冬瓜500克，水发冬菇100克，罐头冬笋100克，精盐3克，菜油50克，鲜汤1 000克。

将冬瓜削去皮，去瓤洗净，切成0.5厘米厚的片。冬笋切成0.2厘米厚的片。冬菇去蒂，切成薄片。锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时，放入冬瓜微炒，加入鲜汤。将冬瓜煮至快软时，下冬笋片、冬菇片煮熟，加入精盐调味起锅，入汤盆上桌即可。

青岛新东方烹饪老师介绍说：“此汤汁鲜味美，清淡爽口，用料别致，采用三个带‘冬’字的原料，即冬瓜、冬笋、冬菇烹制而成，是夏末秋初解暑、清热、除腻的款佐餐好汤菜。”

做法三：冬瓜黑鱼汤

食材：黑鱼500克，冬瓜250克，黄酒、葱花、姜片、味精各适量。

将黑鱼留鳞去肠杂，切块儿后在爆香姜片的温油中略煎，烹上黄酒，加少许水焖煮半小时，加入冬瓜片，再煮5分钟，撒上葱花和味精即可。

青岛新东方烹饪老师介绍说：“此汤清淡可口，汤汁纯香，营养丰富，有利尿化痰、清热解暑、开胃健脾的功效。适用于肾炎、头面浮肿、糖尿病及肝硬化水肿的病人。

还需要注意的是冬瓜性寒。脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。”