青岛城阳新东方烹饪课堂——泰式甜辣小丸子

     爱吃丸子的朋友看过来，今天，青岛新东方烹饪课堂教您做美味开胃的“泰式甜辣小丸子”。

    食材准备：猪肉馅200克、鲜虾8只、葱适量、姜适量、清水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、泰式甜辣酱1大勺、番茄沙司1小勺。

    泰式甜辣小丸子的做法：

    1、鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线，葱姜切碎备用；用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘。

    2、猪肉馅里加入切碎的葱姜，加入虾肉糜。

    3、加入蛋清1个，加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺，然后用筷子顺个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（搅打的时间越长，肉丸的口感越好）；挖小勺肉馅，用手团成圆形，依次用完所有肉馅。

    4、锅里放油，油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟，然后捞出沥干油，用竹签将肉丸串起，锅里放1小勺水，放入1大勺泰式辣酱，放入1小勺番茄沙司，小火加热并搅拌。

    5、然后将肉丸表面沾满辣酱即可。

    青岛新东方烹饪老师的菜谱小贴士：

    1、挑选海虾的小窍门：海虾的头和腿都是红色的，这种是海水里长大的虾，那种浑身都是青色的，是两合水养殖的虾。

    2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃，砸好的虾糜非常粘稠，这就是砸出了虾的胶质

    3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油，都是为了让肉馅的口感更滑嫩，搅拌的时候要顺个方向，搅打的时间越长，肉丸的口感越好。

    4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸，油温不能太高，以免将肉丸炸焦，用签子将肉丸串起来，吃的时候很方便。

    5、然后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子。