青岛城阳新东方烹饪课堂——草莓舒芙蕾

    准备食材：草莓250g、砂糖60g、面粉10g、牛奶50ml、鸡蛋2个蛋清、黄油5g。

    做法：

    1、预留几个草莓作装饰，剩下的洗净去蒂放入果汁机里打成泥。在口锅里，加入3大匙白糖和果冻粉搅拌后慢慢加入1/3的草莓泥，用小火加热至果冻粉完全溶解，中途要不断的搅拌。这个果冻粉混在里面很难判断是否溶解，加热到开始冒小泡泡。然后离火，加入剩下的草莓泥混合均匀后倒入个容器内，用保鲜膜覆盖后放冰箱冷冻20-30分钟。

    2、趁草莓泥冷冻的时候来准备烤模。做舒芙蕾的小烤模5-6个，将锡箔纸裁成比烤模高约2-3厘米的长条，然后将烤模包起来，很好有2-3厘米重叠部分，然后用胶带粘上接口。

    3、等冷冻的草莓基本凝固，用个勺子放在上面不会沉下去就表明差不多了，将草莓泥放到搅拌机里搅拌至蓬松约2分钟，倒出来备用，可以用同个搅拌头将鲜奶油打发，倒出来备用。

    4、将搅拌用具清洗搽干后，倒入蛋白和盐搅拌至软性发泡后，每次加入2大匙的白糖共1/3杯继续打至硬性发泡，也就是提起搅拌头蛋白尖能直立不倒

    5、将打发的草莓泥和鲜奶油先混合翻拌再将翻拌好的混合物加入蛋白中翻拌均匀。然后舀入准备好的容器中，盖上放冰箱冷藏3个小时以上。吃前去掉锡箔纸用草莓装饰即可。

    青岛新东方烹饪老师温馨提醒：

    烤好的舒芙蕾若现吃，要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，般在20到30分钟之后会完全塌陷。souffle只做给较亲近的人吃，因为它从烤箱拿出来那刻就开始变形，所以souffle从不等人，而是你较亲近的人，在旁边坐着等你的souffle，等你做好了就马上吃，是很温馨浪漫的种甜点。