青岛城阳新东方烹饪课堂——玫瑰奶酪蛋糕

     今天，青岛新东方烹饪课堂，教大家做款玫瑰奶酪蛋糕，用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕，造型讨巧，适合新手尝试。

    材料准备：鸡蛋(5个)、低筋面粉(85g)、色拉油(40g)、鲜牛奶(40g)、细砂糖（入蛋白）(60g)、细砂糖（入蛋黄）(30g)、奶油奶酪(500g)、黄油(220g)、糖霜(75g)、玫瑰花瓣(适量)。

    厨具：电烤箱

    、烘焙

    

    1、蛋糕坯的做法：准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆，装蛋白和蛋黄。

    2、蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。

    3、慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。

    4、打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。

    5、加入30g细砂糖搅打均匀。

    6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

    7、低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。

    8、看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。

    9、取出蛋白盆，取三分之蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。

    10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。

    11、将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。

    12、 烤箱预热，170度烤1小时左右。

    二、裱花

    1、奶酪蛋糕的做法：（8齿裱花嘴1个）烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。

    2、各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。

    3、黄油隔水溶化。

    4、加入软化的奶油奶酪。

    5、用打蛋器搅拌，再加入糖粉。

    6、搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。

    7、蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。

    8、然后盖上另片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。

    9、取适量奶酪霜装入裱花袋中。

    10、从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。

    11、侧面圈装饰玫瑰花瓣即可。