青岛新东方烹饪课堂——虾

     今天，青岛新东方烹饪课堂向大家推荐道宴客菜——祈福喜虾。其造型精致美观，口感清淡鲜美，蛋白丰富，制作难度中等，宴客时可提前准备好，需要吃时蒸下即可。端上桌，相信无论造型还是口感，都深得家人、客人赞美。

青岛新东方烹饪课堂——祈福喜虾

    材料准备：

    虾6只、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗6个。

    调料：

    姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙。

    做法：

青岛新东方烹饪课堂——祈福喜虾做法图

 

    1、准备所需材料。虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

    2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。将虾分别贴放于挞模内。

    3、铺上猪肉馅，中间用手指按个小凹印。打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

青岛新东方烹饪课堂——祈福喜虾做法图2

 

    4、放入蒸笼内。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰下。

    5、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，然后浇上薄芡汤汁即可。