青岛新东方烹饪课堂——莲子猪肚汤

    今日霜降，是深秋入冬的然后站。我国古代将霜降分为三候：“候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。”霜降节气中，古代将捕获的猎物先陈列后再食用。

     值此霜降节气，青岛新东方烹饪课堂向大家推荐——莲子猪肚汤，猪肚养胃滋润，莲子养颜滋润，口感绵软香糯，搭配在起可以说色、香、味俱全。

青岛新东方烹饪课堂——莲子猪肚汤

 

     材料准备：猪肚(个)、莲子(把)、葱(两段)、姜(块)、香葱(四根)、花椒(汤匙)、盐(点五茶匙)、黑胡椒(两茶匙)、料酒(汤匙)、香油(茶匙)。

     厨具：煮锅。

     1、猪肚切条，冷水放汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚起中小火煮开，继续煮分钟，放汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净。

    2、莲子不要泡，姜切片。猪肚条，莲子，葱姜，足量水起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

    3、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。出锅前加入香油和香葱即可。

    青岛新东方烹饪老师的小窍门：

1、猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。 

2、把猪肚放在温水里，洗遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打汤匙，反复揉搓遍，冲洗干净。再重复两次即可。

    3、这道汤加盐和黑胡椒足够了，就个人与家人口味，黑胡椒可以多放点，暖胃效果更好。