青岛新东方烹饪课堂——花开馒头

     霜降已过，深秋都要结束了，秋菊也将在冬天的召唤中，抱头含霜，收拢晚秋花期。在片萧瑟中，春华夏繁秋实或烟消云散，或秋收冬藏。怎样让冬天的色彩在自己生活中饱满起来？如何营造寒冷萧瑟中抹暖色？在此，青岛新东方烹饪课堂特向大家推荐款花色生香——花开馒头，让您在冬日每餐，亦可花色生香，享受亲手营造的春意盎然。

青岛新东方烹饪课堂——紫薯花开馒头

    材料准备：面粉、紫薯、南瓜、菠菜、酵母、砂糖等适量。

    厨具：蒸锅

    1、准备好所需材料，南瓜、紫薯去皮上锅蒸熟后压成泥备用。菠菜焯水，放料理机里打汁，过滤后备用。

    2、面粉中加入适量酵母、砂糖（水量为面粉的百分之45-50, 酵母量为面粉的百分之1-1.5），加入少量温水， 用筷子搅成棉絮状 ，慢慢加入温水揉成粗面团，再移到面板上揉成光滑面团

    3、（以白面团为例）将南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入面粉里揉成彩色面团，发酵至两倍大，将发好的面团排气后反复揉，揉到面团表面光滑，面团分成所需大小的剂，再整形成小圆球。

    4、将所需外层颜色的面团压平后放上另颜色的圆球，用手将两个面团紧紧包裹在起，收紧底部， 做好的面团表面洒上些面粉，用刀在顶部划出十字。

    5、做好的漂亮小花，冷水上锅再次醒发15分钟，然后直接开大火蒸上15分钟，关火后不要立刻打开锅盖，焖个3、5分钟再开盖，满室麦香，还氤氲着紫薯、南瓜的香甜，色彩明丽，食之开怀。