青岛新东方烹饪课堂——营养美味之双钱蛋茹

     双钱蛋茹属于南平市的特色小吃，这种菜在闽北山区比较盛行，流传至今历史悠久，营养价值高。今天，青岛新东方烹饪课堂教大家如何做这道特色小吃。

青岛新东方烹饪课堂——营养美味之双钱蛋茹

    材料准备：鸡蛋(2个)、小肠(1截)、丝瓜(1条)、腰肉(1小块)、大蒜(适量)。

    调料：盐巴(适量)、味精(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、调和油(适量)。

    厨具：炒锅、蒸锅、不粘锅、汤锅。

    1、鸡蛋打在碗里，倒入盐巴味精，.倒入生抽，倒入料酒和2勺半的白开水打均匀。

    2、把小肠的头绑起来，把矿泉水的头减掉留1/3倒入蛋液扎好另头。放在锅里煮小火慢煮40分钟，捞起晾凉，切好片状中间刀不要切断

    3、不粘锅上火倒入调和油爆香大蒜。倒入高汤，待高汤开了倒入丝瓜和肉片。.待肉片变色，倒入蛋茹。煮到蛋茹凹凸出来就差不多了。.调入盐巴就可以出锅了。

    青岛新东方烹饪老师温馨提醒：

避免蛋茹爆裂的小窍门，煮的时候要用文火，扎口的时候要留定的空间。