青岛新东方烹饪课堂——平锅羊肉

俗话说冬吃羊肉赛人参，《本草纲目》中云：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”今天，青岛新东方烹饪课堂精心推出平锅羊肉做法，寒冷冬季不妨试，饮食暖中健身很好不过吃羊肉了。

材料准备：羊腿肉(400克)、洋葱(1个)、葱(2棵)、蒜瓣(2个)、香葱(适量)、白熟芝麻(适量)、花生油(2大勺)、干辣椒(10多个)、红尖椒(1个)、大茴(2个)、桂皮(1小块)、黄酒(2勺)、生抽(1勺)、盐(1茶匙)、豆豉(1勺)。

    厨具：炒锅、煮锅、砂锅

    1、备料。羊肉选择新鲜羊腿肉，锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。

    2、葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。洋葱竖着切8瓣，砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。加入3中的煮料，干辣椒用部分，洋葱取较里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。

    3、干辣椒的另部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。煮好的羊肉稍微放凉切粗条。

    4、锅内加2大勺油加热至6成热，放入羊肉条略炸捞出沥油待用。锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。放入炸过的羊肉条翻炒，放红尖椒。加生抽、豆豉和盐翻炒。加两勺煮羊肉的汤，小火煨会至汤汁略有剩余。

    5、洋葱瓣摆在平锅内打底。炒好的羊肉放入锅中央。撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。