青岛新东方烹饪课堂——客家糍粑

      取上等红谷糯，加工成白净的糯米。让清水浸透糯米，用木甑蒸熟糯米饭，再放进石臼里，用杵槌舂制，这打糍粑的过程，是不是喜欢美食的吃货们已按捺不住了？

    时值农历十月，青岛新东方烹饪课堂向你推荐——客家糍粑。

青岛新东方烹饪课堂——客家糍粑

    材料准备：糯米(江米)420g、清水220g、鲜奶30g。色拉油1大匙、芝麻粉(或花生粉)1/2杯、糖粉1/2杯、 夹馅豆沙适量。

    做法：

    1、糯米用清水洗净，后浸泡约40分钟，沥干水分，面包机桶中依序加入清水+牛奶+沥干的糯米。

    2、选择面包机程序中的 [ 年糕/糯米团 ] 模式。开始启动运作，过程需费时80分钟，听到完成警示音即可将面包桶取出(面包机与面包桶都很烫，要小心烫手)。

    3、准备个塑料袋，袋子中加入1匙色拉油， 后将麻糬团从面包桶中用软刮刀(需抹油)取出，直接放入袋中，用双手揉捏塑料袋，使袋子中的麻糬团外表均匀沾上油。后静置20分钟凉透。

4、等待期间，将芝麻粉或花生粉+糖粉均匀混和搅拌成为沾料。

5、凉后的麻糬团很方便分割，可先捏成数个小麻糬团沾料，或是传统吃法，即将大块麻糬团端上桌，边吃边切割沾料食用。也可包裹夹入喜欢的豆沙，莲蓉或红枣各种馅料，在外皮滚上芝麻花生沾料，即成为夹馅麻糬。

    青岛新东方老师的烹饪技巧：

    1、糯米清洗后，须确实完全的沥干。水分过多会造成麻糬软烂不成形。

    2、麻糬团在面包桶中很烫手也很粘，移出时，刮刀上需要抹油才能轻易的取出。

    3、用油很好用橄榄油，不影响麻糬本身天然的糯米香气。