青岛新东方烹饪课堂——巧克力慕斯蛋糕

     感恩有你，路同行。青岛新东方烹饪课堂亲情推荐感恩节美食甜点——巧克力慕斯蛋糕， 这道香浓润滑、甜中略有醇香微苦的黑巧克力慕斯，是较能代表你感恩的心情。

青岛新东方烹饪课堂——巧克力慕斯蛋糕

材料准备：消化饼干(50g)、熔化黄油(30g)、黑巧克力（法芙娜66%）(75g)、鸡蛋(15g)、细砂糖(50g)、吉利丁片(2g)、牛奶(55ml)、淡奶油(135ml)。

工具：直径6cm 高5cm圆柱形慕斯模具1个。

青岛新东方烹饪课堂——巧克力慕斯蛋糕做法

    1、消化饼干料理机搅碎。

    2、加入熔化黄油，拌匀。

    3、拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用。

    4、巧克力隔热水调温。

    5、蛋黄加细砂糖搅打至 黏稠 略微发白状态。

    6、牛奶加热至即将沸腾状态；加入提前泡软的吉利丁片；拌匀使其完全熔化。

青岛新东方烹饪课堂——巧克力慕斯蛋糕做法

    7、牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边打搅。

    8、牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中；少许添加；边倒边轻轻搅拌。

    9、混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑；晾至室温。

    10、淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀。

    11、混合液状态为轻盈、有光泽、润滑。

    12、倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用。