青岛新东方烹饪课堂——老北京小吃“扒糕”

     今天，青岛新东方烹饪课堂推荐老北京小吃“扒糕”，其颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。这道小吃做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。

青岛新东方烹饪课堂——老北京小吃“扒糕”

    材料准备：荞麦面250克、腌胡萝卜丝20克、盐2克、酱油15克、醋20克、芝麻酱50克、芥末酱20克、辣椒油10克、大蒜泥20克、香菜末少许、水适量。

    制作方法：

    1、往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团；

    2、把面团放入盘或碗里按平，罩上保鲜膜上笼蒸20分钟；

    3、蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝，浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料；

    4、再浇上辣椒油、蒜汁，然后撒点香菜末拌匀便可食用。 

    青岛新东方烹饪老师温馨提示：

    1、制作扒糕时，还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食。

    2、扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。