青岛新东方烹饪课堂——芝士烤茄子

    从西餐的角度看，芝士烤茄子很有点儿地中海风格；把西红柿等食材简单炒，酿进茄子卷，放入烤箱烤烤，调味儿的关键是薄荷、橄榄油和芝士粉，美味就这样简单！

    起跟着青岛新东方烹饪课堂做吧！

青岛新东方烹饪课堂——芝士烤茄子

    准备好材料：紫色长茄(半个)、大个西红柿(1个)、青椒(1个)、洋葱(半个)、大蒜(3瓣)、新鲜薄荷叶(2、3片)、橄榄油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、现磨胡椒粉(适量)、芝士粉(适量)。

厨具：用炒锅、电烤箱即可。

做法：

    1、茄子洗净剖开，片成大薄片；加入少许盐腌渍片刻；西红柿切丁，青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末。

    2、锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软，锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软，下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀；再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀，加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿；盛出备用。 

    3、 腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘，外层刷上层厚厚的橄榄油，将炒好的馅酿在茄子卷中。

    4、送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软，取出装盘，撒上芝士粉，即可。

    青岛新东方烹饪老师推荐小窍门：

    1、有人会问：茄子片要不要先用盐腌腌？腌过的茄子口感筋道，不腌的茄子口感软烂，不腌要比腌过味道好；但是，腌过的茄子比较容易卷起来，不腌的话就要片得更薄才容易卷。

    2、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的“脾气”调整。

    3、没有芝士粉，也可以不用，就叫“酿烤茄子”，不必“芝士”了。