【烹饪课堂】学做蛋糕，从戚风开始

     想学做蛋糕吗？那么就从做戚风开始，今天青岛新东方烹饪老师在此教授戚风蛋糕做法，书中得来终觉浅，绝知此事要躬行。起动动手吧！

【烹饪课堂】学做蛋糕，从戚风开始

    材料准备：

    牛奶80克、玉米油39克、低筋面粉90克、纯糖粉74克、玉米淀粉6克、蛋黄100—110克、蛋白175克。

    做法如图：

    1、原料集合。

    2、牛奶、玉米油用打蛋器搅拌均匀。

    3、放入蛋黄，搅拌均匀。

    4、次性筛入低筋面粉，用打蛋器切拌至均匀无颗粒。

    5、做好的蛋黄糊覆上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

    6—9、纯糖粉和玉米淀粉提前混合均匀，蛋白分三次加入纯糖粉，打发至硬性发泡。

    10—11、取三分之蛋白放入蛋黄糊中，大致翻拌均匀。

    12——13、把翻拌好的蛋黄糊重新倒回打发好的蛋白盆中，彻底翻拌均匀。

    14、拌好的面糊倒入模具中，倒好之后提起模具在桌子上轻摔两下，震出大气泡。

    15、送入预热好的烤箱里，下层，上下火150度，个小时。出炉之后马上倒扣晾凉。

    16、彻底晾凉之后的蛋糕才能脱模。