【烹饪课堂】初夏吃三种鱼补肝肾

     导语：初夏，水暖鱼肥，此时不但是鱼类产量较高的时候，也是营养较丰富的时候，口感也较为鲜嫩可口。青岛新东方烹饪老师推荐：每种鱼都有自身侧重的养生功效，暮春时节不妨尝试以下三种鱼。

    鳜鱼——健脾养血。

松鼠鳜鱼

    鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是选择。

    鲈鱼——补肝益肾。

豆腐鲈鱼

    北宋药学作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”足见鲈鱼的补益作用有多广泛。从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼肉质白嫩，没有腥味，肉为蒜瓣形，较宜清蒸、红烧或炖汤。

    草鱼——暖胃明目。

菌菇焖草鱼

    春末夏初的草鱼是淡水鱼中较物美价廉的鱼类之。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补。清代《医林纂要》中记载草鱼能“其头蒸食尤良。”读者不妨也试试蒸食草鱼头的做法。

（来源：美食天下）