青岛城阳新东方烹饪课堂——排骨煲仔饭

     准备食材：

     主料有大米120g、排骨150g；辅料：油适量、盐适量、姜葱适量、生菜1棵。

     做法：

    1、排骨斩小块，放清水浸去血沫。

    2、拌入适量的盐、糖、生抽、生粉、料酒、姜丝，很好腌制30分钟以上，确保入味。

    3、米洗净，放入砂锅，加适量的清水，再倒入适量的食用油，盖好盖子，开中小火煲饭。

    4、当锅内的饭开始咕嘟的时候，把排骨放入，然后盖好盖子，继续焖煮，当锅内的水分稍稍收干的时候，开始把砂锅全方位的转动，让它均匀受热。

    5、这时可以焯烫青菜，当煲仔饭做好后，把青菜、姜葱放入，即可享用美味的排骨煲仔饭。

    1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。 　

    2、所有调味料拌匀后，然后步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的层糊，这样煲的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。