烘焙专修专业以培养烘焙技术精英人才为目标,要求学生系统掌握各类面包、饼干、酥点等理论体系和制作工艺。
毕业后可熟练掌握各类面包、清酥、饼干、蛋糕等产品制作,可独立运营面包房,可胜任各大星级酒店和品牌连锁店烘焙师岗位。
课程内容
—— 甜面包系列 ——
设备初识与基础面团的制作、基础面团,沙拉芝士、热狗沙拉、毛毛虫、肉松面包、蓝莓排包、龙猫面包、甜甜圈、牛角包、法棒、蒜香片、椰蓉包、匈牙利培根、唐纳滋、土豆面包、水果面包、墨西哥红豆等29种。
—— 吐司系列 ——
白吐司、红豆吐司、椰蓉吐司、咖啡核桃吐司、肉松吐司、豆沙吐司、三明治、岩烧乳酪、胡萝卜棒、牛油排包、黑钻吐司、法兰克福。
—— 丹麦面包系列 ——
金砖、手撕面包、北海道、丹麦牛角、丹麦热狗、丹麦串烧、丹麦巧克力、脏脏包、一帆风顺、法兰克骑士面包。
—— 蛋糕系列 ——
戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、脆皮蛋糕、橄榄蛋糕、彩虹蛋卷、双色蛋糕、红豆卷、虎皮蛋卷、千层蛋糕、寿司蛋卷、巧克力卷、泡芙蛋卷。
——无糖产品系列——
无糖餐包、无糖吐司、杂粮吐司、无糖蛋糕卷、低糖维也纳饼干、无糖桃酥、枣糕、花生饼干、芝麻瓦片、咖啡核桃饼干、蛋黄饼干、香葱曲奇、全麦饼干、富贵一口酥、苏打饼干、小石头、围棋饼干、巧克力曲奇、趣多多等26种。
——健康产品系列——
红酒蔓越莓欧包、皇冠欧包、红酒马蹄、拔丝蛋糕、黑眼豆豆、葡式蛋挞、红茶奶酥欧包、天然伯爵红茶欧包、红酒桂圆欧包、蛋黄酥、列巴、月饼、汉堡、披萨等28种。
学生作品
作品:丹麦蓝莓
作者:刘洋
作品:一帆风顺
作者:徐旭
作品:丹麦杏仁
作者:张晓冰
作品:熔岩面包
作者:金小雯
作品:雪山丹麦
作者:申倩倩
作品:千层酥
作者:崔萌萌
学习环境