培养现代西点行业烘焙技术人才,掌握各种面包、蛋糕、饼干、巧克力等制作技术, 符合市场西点行业的技术型人才,并具备独立开店的能力。同时满足大型酒楼、餐饮企业的工作需求。
以餐饮企业岗位需求为目标,培养适合现代化餐饮行业,熟练掌握烹饪专业技能,具备餐饮行业管理知识和能力的人才,成为热爱烹饪事业、能够自主创业的烹饪人才。
以餐饮企业岗位需求为目标,培养适合现代化餐饮行业,熟练掌握西餐专业技能,具备餐饮行业管理知识和能力的西餐人才。
培养进行酒店服务、管理、经营等全面发展的职业技术应用性专门人才,熟练掌握经济管理基础理论,酒店、餐饮与旅游基础知识,具备酒店基本管理与服务能力。毕业后可到各饭店、酒店、宾馆从事酒店管理服务工作。
培养精通西点制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。通过两年的系统学习,熟练掌握各项西点相关技能与知识,达到整合和经营一家西点房的水平,并熟练掌握常见西点品种制作。
以培养主厨、大厨、厨师长为目标,重点培养学生的实践操作能力,培养精通川菜各种制作技术,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。
熟练掌握酒店流行菜的味型和烹调技法,独立制作这些酒店常用流行菜,学习酒店宴席的制作和成本的控制,以及宴席的标准。
以培养擅长各类西点制作,能担任管理岗位的西点人才为目标。学生毕业后,安排到酒店、西点烘焙连锁企业工作,毕业生待遇良好。
培养精通各国经典面包、蛋糕、酥点、法式甜点、巧克力蛋糕等常用烘焙甜点制作,具备一定的创新和创就业能力的西点技术人才。
培养能够熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术,专业知识丰富、操作技能娴熟,具有厨房管理能力和创新、创业能力的西餐主厨和厨师长人才。
三个月中餐强化班是我校的短期中餐进修课程,重点学习经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜等课程,本专业学生能够熟练掌握多种菜式制作,达到开店要求。
主要学习宫廷仿真韩式裱花、网红滴落蛋糕、烘焙产品类、蒙卡其姜饼屋系列、常温蛋糕类、塔、甜品、派、慕斯和流行类产品。
面点工艺学、面点制作工艺、中式面点、中式传统及流行点心的制作工艺技术、各类馅心制作工艺、调味工艺、熟制工艺、成型工艺。
传授川菜经典名肴、川菜传统菜、烧、蒸、炖、煎技法的强化学习和部分海鲜原料制作。
主要学习:吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油炸小鱼、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳丝、芝麻花生糖、蜜汁叉烧等。
主要学习:现代时尚西餐、欧美经典西餐、特色西餐的做法,包括正餐、寿司、汤料等。
私人定制班,主要开始各类创业课程,如:风味小吃班、特色面食班、早餐定制班、川味干锅班、日式料理班、蛋糕甜品班、西餐定制班等。