当烹饪职业教育迈入“精准对接产业”的新阶段，师资队伍的行业视野与实践能力，成为培育高素质技能人才的核心基石。近日，青岛新东方烹饪学校王校长亲自带队，率领中式烹调、西餐烘焙、酒店管理等专业骨干教师组成研学团队，先后走进青岛啤酒时光海岸精酿啤酒花园与都源家宴小厨两大本土餐饮标杆企业，以“沉浸式观摩+深度研讨”的形式，汲取行业前沿经验，校准教学方向，为深化产教融合、提升育人质量注入强劲动力。

对话时光海岸：解锁“啤酒+文旅+国际融合”的教学新维度

“现代餐饮早已突破单一就餐场景，‘美食+文化+体验’的多元业态，对烹饪人才的综合素养提出了更高要求。”王校长在青岛啤酒时光海岸的研学启动仪式上强调。作为集精酿、文旅、艺术于一体的沉浸式体验MALL，时光海岸以“啤酒+”为核心，构建了涵盖1903时光精酿工坊、膨胀酵主·1903面包坊、时光海岸度假酒店等多元业态的产业生态，更通过“时光盛宴海岸美食节”等IP活动，汇聚葡萄牙、法国、意大利等多国名厨，打造了跨越国界的味觉狂欢。

在企业负责人的陪同下，教师研学团队深入后厨操作间、菜品研发中心与美食节活动现场，全方位解码国际融合餐饮的运营逻辑。在1903时光精酿工坊，行政总厨宫春卫现场演示了美式IPA分子料理的创作过程——将精酿啤酒的麦芽香气与本地海鲜深度融合，通过低温慢煮、泡沫乳化等现代技法，呈现出兼具风味与视觉冲击的创新菜品，让随行西餐专业教师深受启发：“原来啤酒不仅是饮品，更是食材创新的核心元素，这为我们的西餐融合课程提供了全新思路。”

研学团队重点关注了时光海岸的文旅餐饮运营模式：从清晨用啤酒花酵母制作的新鲜面包，到日间的环球美食品鉴，再到夜间的乐队演出与精酿小酌，全天候的场景化体验设计，让酒店管理专业教师意识到“场景化服务”教学的重要性。“我们要在课程中融入文旅场景的服务礼仪、主题活动策划等内容，让学生不仅懂烹饪，更懂如何适配多元消费场景的需求。”王校长现场与教师团队交流教学优化方向。

深耕都源家宴：传承“本土非遗+20年老店”的匠心育人内核

如果说时光海岸代表了餐饮的“国际视野与创新活力”，都源家宴小厨则诠释了本土风味的“传承坚守与烟火匠心”。这家扎根黄岛20年的本土连锁品牌，以灵山卫古城文化为基调，将酒坛、鱼篓等渔家文化元素融入餐厅设计，更凭借“全国首创鱼汤鲅鱼饺”“青岛市级非遗瓮城烧鸡”等招牌菜品，连续三年斩获国际海洋美食之都“十大必吃美食”等荣誉，成为本地人私藏的宝藏餐厅。

走进都源家宴的明厨亮灶操作间，奶白浓稠的鲅鱼汤咕嘟冒泡，厨师们正手工包制皮薄馅大的鲅鱼饺，非遗瓮城烧鸡的烟熏香气弥漫全场。企业负责人向研学团队详解了品牌坚守的“古法技艺+本土鲜材”理念：鲅鱼饺坚持“鲜鱼现剔、手工剁馅、慢火熬汤”三大工序，零添加剂的坚守让每一口都鲜掉眉毛；瓮城烧鸡则传承600年卫所文化手艺，经腌制、熏烤、卤制等多道工序，成就了鸡皮油润、肉质鲜嫩的非遗风味。

研学团队与企业后厨团队围绕“本土菜标准化与个性化平衡”展开深度研讨。得知都源家宴急需既掌握传统鲁菜功底，又懂成本管控与连锁运营的人才，双方约定：共建“本土特色菜研发中心”，企业大厨入校传授鱼汤鲅鱼饺、瓮城烧鸡等非遗菜品的制作技艺；学校结合企业连锁扩张需求，在中式烹调课程中增设“本土食材处理”“连锁门店成本管控”等模块；开通“都源定向就业通道”，为企业输送具备扎实本土菜功底的技能人才。随行中式烹调教师感慨：“这次探访让我们明确了教学方向，要让学生在传承传统技艺的同时，适配现代餐饮的运营需求。”

赋能师资成长，构建产教融合育人新生态

“教师是教育的第一资源，只有让教师深入行业一线，才能让教学内容精准对接产业需求。”王校长在研学总结会上强调。此次访企学习，不仅让教师团队直观感受到餐饮行业的发展趋势，更通过与企业的深度对话，明确了课程优化、技能培养的核心方向——西餐专业将新增“国际融合料理”模块，中式烹调专业强化“本土非遗菜品”教学，酒店管理专业融入“文旅场景服务”内容，实现教学与职场的无缝衔接。

青岛啤酒时光海岸负责人对此次合作给予高度评价：“青岛新东方的教师团队专业务实，双方的合作不仅能为企业输送精准适配的人才，更能通过教学研发助力行业创新。”都源家宴企业负责人也表示：“期待与学校携手，让本土非遗美食通过新一代技能人才得以传承与发展。”

从国际融合的创新浪潮到本土非遗的匠心坚守，青岛新东方烹饪学校以王校长带队访企为纽带，正构建起“师资赋能—课程优化—人才共育”的产教融合新生态。未来，学校将持续深化校企合作，让教师团队在行业实践中锤炼本领，让教学内容紧跟行业发展步伐，让怀揣美食梦想的学子们，既能接轨国际前沿的烹饪理念，又能扎根本土文化的匠心土壤，用精湛技能书写职业华章，用青春热血点亮餐饮行业的未来。