当烹饪教育回归“味道本真”，当餐饮品牌坚守“家味初心”，一场跨越校园与行业的深度对话，正为职业教育的精准育人注入温暖力量。近日，青岛新东方烹饪学校王校长亲自带队，率领中式烹调、面点、酒店管理等专业骨干教师团队，专程前往青岛本土餐饮标杆品牌——粥全粥到，拜访品牌创始人李梦飞女士，以“实地探访+理念共鸣”的形式，解码23年老字号的匠心密码，校准烹饪人才的培养方向，让“家味传承”与“技能育人”深度交融。

对话李梦飞：23年坚守，一碗粥里的匠心哲学

“做餐饮最难得的，是守住初心；做教育最珍贵的，是传递匠心。”王校长在交流伊始便道出此行的核心诉求。而粥全粥到创始人李梦飞女士，正是用23年光阴诠释“初心”与“匠心”的行业榜样——从2002年100多平方米的小餐馆起步，到如今成为陪伴青岛三代人的家常菜领军品牌，她始终坚守“好味道来自好食材”的理念，用一碗热粥、一屉包子，唤起无数人对家的味觉记忆。

在李梦飞女士的陪同下，教师团队首先走进粥全粥到的核心后厨与食材加工区，直观感受“无预制菜、手工鲜制”的坚守。操作间里，厨师们正手工剁制鲅鱼丸，经木桩捶打2小时的鱼泥细腻弹滑；砂锅中，田横岛扇贝、红岛蛤蜊等本地鲜材与五常大米慢火熬煮，成就央视推荐的海鲜四宝粥；面点区，师傅们纯手工揉制面团，现包现蒸的手工大包，每年热销600万个，成为老青岛的味觉符号。“我们的蛤蜊鸡每年能卖12万份，秘诀就是红岛本地蛤蜊配崂山黑爪鸡，用独家酱料慢炖，没有任何捷径可走。”李梦飞女士指着桌桌必点的招牌菜，向教师团队详解“鲜、真、实”的经营哲学，“做家常菜，就像给家人做饭，食材要新鲜，手艺要扎实，心意要到位。”

交流中，李梦飞女士分享的创业故事让在场教师深受触动。为还原妈妈做的饭的味道，她将餐馆命名“粥全粥到”，寓意“周全周到”的家味关怀；为改进鸡汤豆腐皮的口感，她曾多次登门请教，最终习得鸡汤煨制的精髓；23年来，她见证无数顾客从孩童长成青年，从单身步入家庭，甚至带着下一代来店里就餐，这种“陪伴式服务”让品牌成为青岛人的情感寄托。“餐饮不仅是卖食物，更是传递温度。”李梦飞女士强调，“我要求团队把顾客当家人，员工当兄弟姐妹，只有内心温暖的人，才能做出有温度的食物。”这番话让随行的酒店管理专业教师恍然大悟：“原来服务的最高境界是情感共鸣，这正是我们要在教学中传递的核心素养。”

沉浸式研学：把企业标准转化为教学指南

不同于传统参观，此次研学更注重“教学转化”——教师团队带着课程优化的疑问，深入拆解粥全粥到的产品体系与运营逻辑。中式烹调专业教师聚焦“本土食材创新”，详细记录海鲜四宝粥的熬煮火候、蛤蜊鸡的酱料配比，以及家烧野生鱼的古法技艺，计划将这些本土招牌菜纳入“胶东家常菜”实训课程；面点专业教师则重点学习手工大包的揉面手法、鲅鱼丸的捶打技巧，希望把“手工匠心”融入面点教学，让学生理解“慢工出细活”的真谛。

针对粥全粥到“老味道，新生活”的品牌理念，教师团队与企业后厨团队围绕“传统与创新的平衡”展开深度研讨。得知企业会根据时令调整菜单，推出应季海鲜菜品，同时保留非遗级别的瓮城烧鸡等传统菜式，王校长提出：“我们的教学也要兼顾‘守正与创新’，既要让学生掌握鲁菜传统技艺，也要教会他们利用本地食材进行创意转化，适配现代消费需求。”双方还就人才需求达成共识：粥全粥到急需既懂家常菜功底，又具备成本管控、服务意识的复合型人才，尤其看重从业者的责任心与同理心。

校企携手：构建“家味+匠心”的育人新生态

“此次拜访，不仅是学习技术，更是学习一种精神。”王校长在总结时强调，“李梦飞女士的‘初心坚守’‘匠心传承’‘温度服务’，与青岛新东方的育人理念高度契合。未来，我们要把这些宝贵经验转化为教学资源，让学生不仅学会做菜，更学会做有温度、有责任、有匠心的餐饮人。”

现场，双方敲定多项合作举措：粥全粥到将成为青岛新东方“家常菜实训基地”，李梦飞女士将担任学校“行业导师”，定期入校分享经营理念与实战经验；企业后厨骨干将走进课堂，开展“本土招牌菜制作”专题授课，把海鲜四宝粥、手工鲅鱼丸等爆款产品的制作技艺倾囊相授；学校则将根据企业需求，开设“粥全粥到定向班”，定制涵盖家常菜制作、服务礼仪、门店运营的特色课程，为企业输送“即插即用”的技能人才。

李梦飞女士对合作充满期待：“青岛新东方培养的学生基本功扎实，相信通过校企携手，能让更多年轻人爱上家常菜、传承家味道，让餐饮行业始终充满匠心与温度。”而对于青岛新东方的教师团队而言，此次访企不仅更新了教学认知，更坚定了“育厨先育心”的信念——未来的烹饪课堂上，不仅有刀工、火候的技艺传授，更有初心、责任、温度的精神传递。

从一碗粥的坚守，到一群人的匠心传承，青岛新东方与粥全粥到的携手，正是产教融合的生动实践。在这里，企业的匠心标准转化为教学的明确指南，行业的温度理念融入育人的核心环节。未来，青岛新东方的学子们将在“家味育人”的理念滋养下，既练就扎实的烹饪技艺，又怀揣温暖的职业初心，用匠心守护传统味道，用技能书写职业华章，成为餐饮行业的“温度传递者”与“匠心继承者”。