为持续深化产教融合，打通校园实训与餐饮市场一线壁垒，践行我校“汇集天下名菜，培养厨师精英”办学宗旨，常态化推进“企业名师进课堂”特色教学活动，近日，青岛本土人气餐饮品牌波螺油子核心技术大师孙波走进青岛新东方烹饪学校，为全体中餐专业学子带来一堂聚焦市井胶东海鲜、门店爆款菜品的实战公开课，以行业一线标准赋能学子技能成长。

自建校以来，青岛新东方始终坚持以市场需求为导向，联动开海、吕氏、双合园、前海沿等岛城知名餐饮连锁，定期邀请企业总厨、技术总监入校授课，把后厨标准化出品、爆款研发、成本管控、门店晋升体系等课堂难以学到的实战经验带进实训教室，实现“在校学企业技术，毕业适配企业岗位”的育人目标，为岛城餐饮行业持续输送高素质技能厨才。本次波螺油子孙波大师入校授课，是我校校企协同育人又一次落地实践。

大师名片：深耕胶东风味，打造青岛网红海鲜招牌

孙波大师深耕餐饮行业二十余年，是波螺油子品牌风味核心掌舵人，精通地道胶东海鲜、鲁式市井融合菜研发，深谙青岛本地食客口味偏好。依托波螺油子扎根老城、主打老青岛烟火海鲜的品牌定位，孙大师主导打磨出海肠捞饭、特色辣炒螺类、蒜蓉海鲜等多款常年霸榜必吃榜的门店爆款菜品。

从业多年，他不仅精通烹饪技法，更深耕连锁餐饮后厨标准化搭建、鲜活海鲜暂养处理、食材损耗控制、门店高效出餐管理，兼具顶尖实操功底与成熟厨政管理思维，是青岛大众餐饮赛道兼具技术与运营能力的标杆企业名师。

课堂全程干货，实操拆解门店爆款核心技法

活动当日，中餐专业学子整齐列队，手捧鲜花、以热烈掌声迎接孙波大师入校。本次公开课分为行业分享、菜品实操、互动答疑三大板块，全程干货满满。

行业经验分享：找准厨师成长核心路径

课堂开篇，孙波大师结合波螺油子连锁门店真实后厨案例，围绕餐饮企业用人标准、新人学徒成长规划、传统鲁菜与年轻化市井菜品创新思路、后厨细节素养四大核心内容分享。他叮嘱学子：烹饪根基永远是刀工、火候、调味三大基本功，在校夯实基础，步入企业才能快速上手；现代餐饮不只是做好味道，食材成本、出餐效率、食客体验、团队配合都是厨师必修课程，树立全局厨政思维，才能走稳职业道路。

现场实操演示，独家技法毫无保留

实操环节，孙大师选取波螺油子门店招牌海鲜菜品现场完整制作。从鲜活海螺、海肠等本地特色食材甄选、去腥预处理，到火候分层把控、复合酱汁黄金配比，再到简约接地气的市井风摆盘，每一步操作都放慢节奏细致拆解，门店独家调味秘方、海鲜锁鲜技巧倾囊相授。

颠勺起锅、旺火翻炒，行云流水的操作让在场学子目不转睛，大家纷纷拿出笔记本逐条记录，举手机全程拍摄留存操作细节，不愿错过任何一处关键实操要点，实训教室学习氛围浓厚热烈。

互动答疑，针对性规划职业发展

演示结束后进入自由提问环节，学子踊跃举手，围绕“海鲜菜品如何平衡传统与创新”“新手厨师如何降低食材损耗”“连锁餐饮后厨晋升路线”“实习就业选择标准”等学习、就业相关问题积极提问。孙波大师结合二十余年从业经历，搭配波螺油子真实工作场景逐一细致解答，针对性为不同阶段学子梳理在校学习规划与长远职业发展方向。

学校创就业指导中心负责人表示，本次波螺油子孙波大师进校园公开课，是我校产教融合落地的重要一环。未来学校将持续联动青岛各大本土标杆餐饮品牌，常态化开展企业名师公开课、门店研学、校企定向班、企业专场宣讲等多元教学活动，以行业一线标准反向校准校内教学内容，补齐校园教学与市场需求之间的差距，全面提升学子就业竞争力。

一次大师授课，一场匠心传承。青岛新东方烹饪学校将持续整合优质校企资源，以行业名师引路、实战技艺赋能，让每一位怀揣烹饪梦想的学子零距离学习一线爆款厨艺，在名师指引下夯实技能、明晰前路，奔赴属于自己的匠心厨业之路！