青岛新东方悦食·小寒|隆冬将至,温补防寒

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-01-05 09:12:38

浏览量:10284

    2018年01月05日迎来小寒节气,此时天气渐寒,正值“三九”前后,小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。

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    中国古代将小寒分为三候:“一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始鸲”,古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移;此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢;第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

    小寒开始,一年最冷的时候到了,所以大家要记得多穿衣物多摄入热量以抵御严寒。在饮食上,也可食用些海鲜,保证营养的均衡。因为冬天干燥寒冷,需要滋阴润燥、补血养气。

    小寒,隆冬将至,温补防寒。那么在这样的个节气里,适合吃什么样的美食呢?

    今天,青岛新东方烹饪课堂将教大家道“参”入味蕾的美味海鲜菜。

    小寒美味海鲜菜 —— “葱烧海参”

    准备材料:

    海参若干只,大葱。

    味精、白糖、生抽、鲍汁、耗油、老抽。

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    制作美味:

    1.去肠:海参去掉沙肠,冲洗干净。

    2.切块:将海参放入高压锅稍微压制。取出切块,别切太小。

    3.去根:大葱去皮去根,洗净,切成滚刀。

    4.沸煮:锅中加入冷水,放入处理好的海参块。肉质鲜嫩的食材,不宜烧煮太长时间,水沸腾后,就可以捞出海参。

    5.烹烧:放入辅料烧制,注意葱段变为虎皮色,就可以放入海参,烹烧的时间不宜过长,防止海参烧干。

    6.勾芡出锅:等到汤汁略干,勾芡淋上明油出锅。

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    葱烧海参,将葱的香味与海鲜的鲜味融合为,鲜香爽口,对高血压、冠心病还具有定的食疗效果,是冬天温补防寒的优选美食。

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

  • 王林

    烹调技师

    中国烹调协会会员

    中国鲁菜大师

    西餐烹饪大师

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