青岛新东方悦食·春分|香椿炒鸡蛋

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-03-21 09:20:54

浏览量:8807

    3月21日,春分,春来杨柳青青,莺飞草长,小麦拔节,油菜花香。

    古代帝王有春天祭日,秋天祭月的礼制。周礼天子日坛祭日。《月令七十二候集解》:“二月中,分者半也,此当九十日之半,故谓之分。”另《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说:“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”

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    春分气候

    春分时节,辽阔的大地上,岸柳青青,莺飞草长,小麦拔节,油菜花香,桃红李白迎春黄。从气候规律说,这时江南的降水迅速增多,进入春季“桃花汛”期;在“春雨贵如油”的东北、华北和西北广大地区降水依然很少。

    春分民俗

    春分竖蛋

春分竖蛋

    习俗起源于4000年前的,是为了庆祝春天的来临。民间的说法是,春分这天较容易把鸡蛋竖起来,因为春分这天,呈66.5度倾斜的地球地轴,与地球绕太阳公转的轨道平面刚好处于种力的相对平衡状态,因此在这“竖蛋”较容易成功。

    吃春菜

    旧时民间有“春分吃春菜”的习俗,春菜是种野苋菜,也称为春碧蒿。逢春分那天,全村人都去采摘春菜,采回的春菜般家里与鱼片滚汤,叫“春汤”。

    犒劳耕牛

    江南地区流行犒劳耕牛及祭祀百鸟的习俗。春分已至,耕牛即开始年的劳作,以糯米团喂耕牛表示犒赏。祭祀百鸟,则感谢它们提醒农时,二是希望鸟类不要啄食五谷,祈祷丰年之意。

    春分怎么吃,重点看这里:

    生发食物 + 养肝食物 + 去火去燥食物

    生发食物:不是说可以生头发的那种。而是指可以自发生长、生芽的生发类食物,比如芦笋。

    养肝食物:绿色蔬菜、豆类及豆制品、鱼虾类等养肝效果很好。

    去火去燥食物:绿豆、银耳、百合、莲子、枇杷、梨、香蕉、山药都是去火去燥的食物。

    香椿炒鸡蛋

    主料:香椿、鸡蛋

香椿鸡蛋

    调料:黄酒、白醋、油、食盐、味精、白糖。

    做法:香椿去老根,将水煮沸。

    香椿焯烫,溶出亚硝酸盐,沥水捞出,过冷水。

    直刀切碎,将香椿倒入鸡蛋,加入黄酒、白醋、食盐、味精、白糖搅匀。

香椿倒入鸡蛋

    锅七八分热,倒入油,晾锅,使鸡蛋不沾锅,倒入鸡蛋香椿,大火翻炒。

菜肴特点:健胃理气,清热解毒

    健胃理气,清热解毒,咸鲜适中。

    春天,是一个美好的开始,一年之计在于春,春天,希望,播种,出发!

    努力吧,少年,原时光不负努力,青春不负自己!

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

  • 王林

    烹调技师

    中国烹调协会会员

    中国鲁菜大师

    西餐烹饪大师

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