小暑 | 倏忽温风至,因循小暑来

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-07-09 09:45:57

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 【十四节气—小暑】

倏忽温风至   因循小暑来

竹喧先觉雨   山暗已闻雷

户牖深青霭   阶庭长绿苔

鹰鹯新习学   蟋蟀莫相催

24节气中的第11个节气,夏季的第五个节气,小暑这个节气表示季夏正式开始;暑,表示炎热的意思,小暑为小热,还不十分热。意指天气开始炎热,但还没到最热,全国大部分地区基本符合。太阳到达黄经105°

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《月令七十二侯集解》 

小暑,六月节。暑,热也。就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。

“斗指辛为小暑,斯时天气已热,尚未达淤极点,故名也”

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小暑分三候:一候温风至;二候蟋蟀居宇;三候鹰始鸷

一候温风至——指小暑日后,大地上便不再有一丝凉风,而是所有的风中都带着热浪。

《说文》曰:暑,热也。就热之中,分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。

二候蟋蟀居宇——指五日后,由于炎热,蟋蟀离开了田野,到庭院的墙角下以避暑热。

《礼记注》曰:生土中。此时羽翼稍成,居穴之壁,至七月则远飞而在野矣。盖肃杀之气初生则在穴,感之深则在野而鬬。

三候鹰始鸷——指,再过五日,老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。

《应氏》曰:杀气未肃,鸷猛之鸟始习于击,迎杀气也。

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小暑 | 养生

小暑是人体阳气最旺盛的时候,“春夏养阳”。所以人们在工作劳动之时,要注意劳逸结合,保护人体的阳气。小暑虽不是一年中最炎热的季节,但紧接着就是一年中最热的季节大暑,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。小暑正是民间繁忙的时候,种植蔬菜,备足过冬;此时我国大部分地区也都在忙于夏秋作物的田间管理。炎热的气候,由于出汗多,消耗大,再加之劳累,人们更不能忽略对身体的养护。

小暑 |农业

适时而作

小暑前后,我国除东北与西北地区正收割冬、春小麦等作物外,大部分地区的夏收作物,得益于此时节丰沛的雨水、充足的光照,都进入最旺盛的生长时期。
农田管理工作也步人了较为繁忙的阶段。早稻处于灌浆后期,早熟品种在大暑前就要收获,要保持田间干干湿湿。中稻已拔节,进人孕穗期,应依据长势追施穗肥。促进穗大粒多。单季晚稻正在分集,应及时施好分粟肥。双季晚稻秧苗要防治病虫,于栽秧前5一7天施足“送嫁肥”。

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小暑 | 民俗

三伏民俗

头伏萝卜二伏菜,三伏还能种荞麦;头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。

头伏吃饺子是传统习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏,入伏的早晨吃鸡蛋,不吃别的食物。

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羊肉汤

徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣:六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤。伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。魏氏春秋:伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然这里的汤饼就是热汤面。荆楚岁时记:六月伏日食汤饼,名为辟恶五月是恶月,六月沾边儿也应辟恶。

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食新

在民间,小暑过后人们要尝新米,这就是小暑“食新”习俗。小暑时节,农民会把新收获的稻谷碾成米,然后将新米煮成香喷喷的米饭,以供奉五谷大神和祖先,这一天,家家户户都要吃新米尝新酒。据说“吃新”乃“吃辛”,是小暑节后第一个辛日。生活在城市的人们,会在小暑这一天买少量新米以及新上市的蔬菜、水果等,回到家把新米与老米同煮。俗话也有“小暑吃黍,大暑吃谷”之说。

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

  • 王林

    烹调技师

    中国烹调协会会员

    中国鲁菜大师

    西餐烹饪大师

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