【厨师职业规划】如何成为一名优秀厨师?

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-10-30 15:33:13

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一、未来五年,我国餐饮行业的年产值将以超过18%的速度持续增长;

二、烹饪人才紧缺,缺口将高达80%;

三、未来五年,我国的厨师行业人才需求将高达1000万人;

四、厨师管理、酒店管理等餐饮管理型人才需求达400万人左右。

厨师和任何职业都一样,需要有自己的厨师职业规划,才能走得顺利,走得长远。而最适合的方法就是要先制定大目标,在短期划分阶段目标。

作为一名从事厨师行业的人,大部分都想成为名厨,大师。

然而,要想成为一名成功的厨师长,必须要有一棵热爱烹饪事业的雄心,并且要有深厚的理论基础、扎实的基本功,丰富的实践经验、感恩的心、以及精通各个菜系之精华并能灵活运用。才能达到纵横江湖的理想境界。这些过程大体分为如下几个阶段:

第一个阶段丰富你的理论知识

理论知识是厨师必须具备的关键之一,现实生活中有很多厨师没有通过这方面的学习,直接到了厨房加入了这个行业。

对厨房里的各个环节缺少理论方面的知识,全凭师傅的言传身教,也就是应会方面没有问题,缺少的是应知。

你可以到培训班参加厨师培训、购买烹饪方面的书籍自学,来青岛新东方是一个不错的选择!

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第二个阶段苦练基本功

对厨房内各个岗位进行全面的实习,从粗加工,刀工,勺工等岗位刻苦练习,练好基本功只有一个诀窍,那就是苦练,没有刻苦的锻炼就不会有好的基本功的。

然后还要对照学的理论基础进行一些总结,要从基础的粗加工到炒锅等各个环节,各个工种都能熟练的掌握,运用自如,还要掌握一个菜系的菜品,熟悉菜系的各种烹调方法等。

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第三个阶段多交流

当你有了扎实的基本功以后,你就应该走出去,去了解其他菜系,学习其他菜系的特点,形成你自己的菜系,在这期间必须以谦虚的态度,大度的气质。

多交朋友,广泛的交流,来丰富你自己,不要管你的工资多与少,要以学习为目的,俗话说,读完卷书,行万里路,指的是那些艺术家,画家,对我们厨师同样有用。

把八大菜系的大部分菜品研究透彻,并能灵活使用。

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第四个阶段多参加比赛

这个时候,你的技术水平及业务能力都达到了一定的境界,就要去参加各种比赛,一是可以锻炼你的技术水平,二是检验你的水平的高低,不要管名次的高低,只注重参与就会能有收获,通过比赛既可以学习,又可以广交朋友。

一个成功的厨师都是一定一步一步的走过来的,有人用了十几年,也有人用了几年就成了厨师长,但是机遇,和奇迹都会发生。

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厨师是一个永远没有尽头的道路,学无止境,又有多少人能够保持一颗好学之心呢?又有多少厨师能够保持一颗雄心呢?

大多抱怨厨师的不好,厨师的苦与累,要知道这个世界上付出与回报永远都是成正比,快来青岛新东方烹饪学校学厨师,成为一名烹饪大师吧!

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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