一、未来五年，我国餐饮行业的年产值将以超过18%的速度持续增长;

二、烹饪人才紧缺，缺口将高达80%;

三、未来五年，我国的厨师行业人才需求将高达1000万人;

四、厨师管理、酒店管理等餐饮管理型人才需求达400万人左右。

厨师和任何职业都一样，需要有自己的厨师职业规划，才能走得顺利，走得长远。而较适合的方法就是要先制定大目标，在短期划分阶段目标。

作为一名从事厨师行业的人，大部分都想成为名厨，大师。

然而，要想成为一名成功的厨师长，必须要有一棵热爱烹饪事业的雄心，并且要有深厚的理论基础、扎实的基本功，丰富的实践经验、感恩的心、以及精通各个菜系之精华并能灵活运用。才能达到纵横江湖的理想境界。这些过程大体分为如下几个阶段：

个阶段：丰富你的理论知识

理论知识是厨师必须具备的关键之一，现实生活中有很多厨师没有通过这方面的学习，直接到了厨房加入了这个行业。

对厨房里的各个环节缺少理论方面的知识，全凭师傅的言传身教，也就是应会方面没有问题，缺少的是应知。

你可以到培训班参加厨师培训、购买烹饪方面的书籍自学，来青岛新东方是一个不错的选择！

 

第二个阶段：苦练基本功

对厨房内各个岗位进行全面的实习，从粗加工，刀工，勺工等岗位刻苦练习，练好基本功只有一个诀窍，那就是苦练，没有刻苦的锻炼就不会有好的基本功的。

然后还要对照学的理论基础进行一些总结，要从基础的粗加工到炒锅等各个环节，各个工种都能熟练的掌握，运用自如，还要掌握一个菜系的菜品，熟悉菜系的各种烹调方法等。

 

第三个阶段：多交流

当你有了扎实的基本功以后，你就应该走出去，去了解其他菜系，学习其他菜系的特点，形成你自己的菜系，在这期间必须以谦虚的态度，大度的气质。

多交朋友，广泛的交流，来丰富你自己，不要管你的工资多与少，要以学习为目的，俗话说，读完卷书，行万里路，指的是那些艺术家，画家，对我们厨师同样有用。

把八大菜系的大部分菜品研究透彻，并能灵活使用。

 

第四个阶段：多参加比赛

这个时候，你的技术水平及业务能力都达到了一定的境界，就要去参加各种比赛，一是可以锻炼你的技术水平，二是检验你的水平的高低，不要管名次的高低，只注重参与就会能有收获，通过比赛既可以学习，又可以广交朋友。

一个成功的厨师都是一定一步一步的走过来的，有人用了十几年，也有人用了几年就成了厨师长，但是机遇，和奇迹都会发生。

 

厨师是一个永远没有尽头的道路，学无止境，又有多少人能够保持一颗好学之心呢？又有多少厨师能够保持一颗雄心呢？

大多抱怨厨师的不好，厨师的苦与累，要知道这个世界上付出与回报永远都是成正比，快来青岛新东方烹饪学校学厨师，成为一名烹饪大师吧！