美食教程丨健康好吃又省事,这是你心心念念的那碗焖面吗?

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-10-23 09:14:23

浏览量:3696

豆角土豆焖面

——吃一次会就爱上的味道

来一碗焖面,荤素搭配

面吸足了汤汁,浓郁入味

健康好吃又省事

接下来学习一下它的做法吧~

▼豆角土豆焖面

材料:鲜面条 200g、四季豆150g中等大小土豆 1颗五花肉 1小块、大蒜适量

调料:陈醋 4汤勺、老抽 2汤勺生抽半汤勺、糖半汤勺料酒、香油

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做法:

▼1.土豆去皮切滚刀块、四季豆掐去两头,用手掰成小拇指长度、蒜切末。

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▼2.五花肉洗净切片,适量料酒腌制以去腥增香。面条滴入少许食用油抖散,防止粘连。

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▼3.准备一个小碗,4汤勺陈醋、适量蒜末和香油混合,作为之后焖面的醋汁。

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▼4.煸五花肉:热锅不放油,放入五花肉逼出油脂,直到肉变色,肥肉部分半透明。捞出五花肉,锅内留煸出的猪油。

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▼5.翻炒调味:一同翻炒至四季豆都变成翠绿色。

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▼6.接着加入煸过的五花肉,翻炒。

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▼7.淋入2汤勺老抽、半汤勺生抽和半汤勺糖。加入老抽上色,才能让焖面拥有漂亮诱人的色泽~

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▼8.加水炖煮:加入清水,没过食材1cm左右。大火烧开后,转小火炖4分钟。

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▼9.倒出适量汤汁在小碗里备用,锅内留食材平铺后,与之齐平的汤汁。

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▼10.焖面:将面条轻轻平铺在食材上层。铺上面条之后,汤汁没过食材却不没过面条,面条才是后续焖熟的,否则就是被汤汁煮熟的汤面了;面条最好不要紧靠锅边,容易糊锅。

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▼11.盖上锅盖,小火焖面。用封闭环境下的水蒸气将面焖熟,这个过程就叫做焖面咯。

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▼12.3分钟后锅底汤汁收少,用筷子将面条翻面(注意,只翻面条),接着均匀的在面条上淋入刚刚炖肉的汤汁(1碗),为焖面上色。用炖肉的汤汁焖面,更入味,色泽更好。

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▼13.淋完汁后,继续加盖,小火焖4分钟。

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▼14.淋料汁:开盖,面条已经蒸熟变软,汤汁基本收尽,最后淋入一开始配好的醋汁。

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▼15.用筷子将锅子里所有材料拌匀,让面条充分吸收汤汁,完成!

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▼16.盛出享用:土豆不仅粉到入口即化,又细腻地包裹住了面条,四季豆、猪肉、面条,一切都只能用四个字形容:喷香,绵软!

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名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

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    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

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