你煮的粽子夹生又难吃!那是因为你不懂这些

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2020-06-25 14:08:02

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 粽子也有很多的馅料,我们都知道中国的文化饮食是有非常大的不同的,所以南北方的粽子馅料根本就不一样,我们北方人比较喜欢吃香甜软糯的红枣粽子,南方人就比较喜欢吃咸香的腊肉粽或者是蛋黄粽子,粽子虽然是非常的好吃的,但是有很多人都不知道到底在煮粽子的时候煮多久才合适,很多人不懂,难怪煮出的粽子夹生还不好吃!

粽子秘诀

包粽子粽叶要用两片才可以,两片粽叶叠一起,稍微岔开,增加面积。然后对折成一个漏斗,尖尖的部位多留出一些,防止漏米。接着加入糯米,8分满,在包裹严实了,最后用绳子系紧就可以了。

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泡糯米糯米提前浸泡2个小时,浸泡过后,糯米一捏就碎,这个程度就可以拿来包粽子了。如果糯米不提前浸泡,包好的粽子就容易松散,吃起来不软糯。

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泡粽叶粽叶也需要提前浸泡,特别是干的粽叶,不浸泡的话会断裂。新鲜的粽子浸泡过后还要煮,将粽叶煮熟,颜色变得有点暗,就可以拿来包粽子了。

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煮粽子煮粽子的时候,用高压锅,可以节省很多食材,包好的粽子放入锅中,然后加冷水,先浸泡一段时间。接着再开火,上汽后,高压锅炖30分钟,粽子就熟了,省下了很多时间。如果用大锅煮粽子,时间比较长,需要2个小时,粽子才能完全煮熟。

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粽子一般都是水煮的,不会拿来清蒸,因为粽叶的香味通过水煮浸入糯米,吃起来才有香味。清蒸的话,粽子不软糯,吃起来不香,而且冷了还容易变硬。如果是已经熟的粽子,清蒸或者水煮都无所谓,简单加热一下就可以了。

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在煮粽子的时候是要加一点盐的,因为食用盐可以增加粽子皮的筋性,那么粽子皮也非常的有弹性,包着就会越紧实。

在煮粽子的时候我们一定要冷水下锅,再加入少量的食用盐香油,这样的话就可以让粽子的营养成分锁住不被流失。

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