中餐行业前景怎么样?该如何选择专业?

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-04-19 09:36:34

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随着我国的开放程度不断加大,我国与世界各国的经济、文化、历史等方面的交流也在不断加深,在餐饮行业中,世界各种的美食汇聚中国市场,虽然对中餐馆带来了一定的冲击,但是作为土生土长的中国美食,中餐仍是国人们的最爱,而关于中餐行业前景的问题,我们需要立足整个行业来分析。

我国整个餐饮行业发展迅速,而且规模持续扩大,民以食为天,但是随着人们生活水平的提高,吃饭不再只是为了裹腹,而是衍生出更多的意义,譬如休闲、养生、娱乐等。随着餐饮行业的整体扩张,中餐作为餐饮行业中的大头,其也将从中受益,而中餐行业前景也决定着中餐行业的发展趋势。

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青岛新东方烹饪学校金典总厨专业

学制:三年

第一学期:

此阶段的学习要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功,熟练的运用各种刀工、刀法,对不同性质的原材料进行加工切配;熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作。

第二学期:

在学生掌握相关的基本技能的基础上,结合各大菜系的特点,强化上浆、挂糊、勾芡训练,让其熟练掌握各大菜系以及地方风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点,以及食品雕刻、冷菜、冷拼等相关课程。

第三学期:

传授苏、川、粤、鲁菜制作技艺,使学员掌握四大菜系的传统经典名菜制作工艺,同时开设西式面点、西式烹调、调酒、咖啡等课程,拓展学员视野与技能,培养学员创新能力。

第四学期:

传授湘、徽、浙、闽菜等制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时开设宫廷菜、官府菜、市肆菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制作工艺。

第五学期:

模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,强化教学与市场流行菜肴无缝对接,开设燕、鲍、翅、参、肚等高档山珍海味菜肴制作课程,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法等理论课程。

第六学期:

由就业办安排学员进入餐饮企业进行定岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒店根据自身经营特点,让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

招生对象:

凡应、往届初中及以上学历毕业生,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。

学历服务(大专学历):

初中及以上学历毕业的学员,学校将提供成考辅导服务,通过国家成考录取,按规定修完学分的合格毕业学生,经学校审核通过,颁发国家承认、教育部门统一电子注册的成考大专学历证书。

学历服务(中专学历):

初中及其同等学历毕业的学员,完成中职教学计划且达到毕业标准的学生,经学校审核通过,套读中专并颁发国家承认、教育部门统一电子注册的中专学历证书。

就业情况:

1. 学生毕业经过考核合格后,推荐到星级酒店、名企等就业。

2. 通过设在全国庞大的就业网络,免费为学员提供就业。

3. 各酒店等用人单位来校招聘人才。

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三年前你犹豫徘徊,

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名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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