青岛新东方教你做意式千层面

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-01-04 11:05:22

浏览量:2501

今天,教大家制作的是意式千层面。

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食材明细

洋葱1个 / 大蒜50克

面粉500克 / 鸡蛋5个

10克 / 意大利杂香草5克

牛肉馅500克 / 大西红柿3个

纯牛奶500克 / 淡奶油100克

黑胡椒碎10克 / 食用油100克

茄子1根 / 马祖里拉芝士100克

黄油100克 / 干红葡萄酒100克

烹饪步骤

1、制作番茄汁

先将洋葱、大蒜切碎,再将西红柿划十字刀去根备用。

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2、将西红柿焯水去皮,切成小丁备用。

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3、起锅上火放油,煸炒洋葱碎和蒜碎至出味,然后放入番茄丁,再放入意大利杂香草和食盐、然后翻炒出锅。

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4、制作面皮

面粉中加入食盐和少许食用油、打入鸡蛋和成面团,然后将面团醒发半小时。

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5、制作牛肉酱

煸炒洋葱碎,出味后放入牛肉馅继续煸炒;然后锅中倒入红葡萄酒,再加入炒好的番茄酱汁,倒入少许水,意大利杂香草、盐和黑胡椒碎继续熬煮1小时即可。

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6、制作面片

面团醒好后,将面团分成小份。

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7、将面团擀成面皮,然后用模具切成数个合适大小的圆饼备用。

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8、锅中烧开水,水中加少许食用油,然后放入面皮煮熟过凉水备用。

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9、再将鸡蛋煮熟,切片备用。

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10、制作煎茄子

将茄子切成厚片,起锅放少许食用油,茄子煎热后,撒少许盐、杂香草调味,然后两面煎熟放凉备用。

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11、制作奶油汁

锅中放入黄油小火加热,并搅拌至融化。

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12、然后锅中放入面粉,煸炒成熟后,开小火,慢慢分次倒入牛奶进行搅拌,直至最终成为面汁后,盛出备用。

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13、拼盘组合

盘底抹少许黄油,依次放入茄子、番茄汁、面皮、牛肉酱和面皮。

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14、然后再依次放入番茄汁、面皮、切片的鸡蛋,倒入奶油汁,最后撒上马祖里拉芝士。

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15、将码好的千层面放入烤箱,180℃烤至奶酪融化上色即可。

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名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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