来源:青岛新东方烹饪学校
发布时间:2019-01-15 13:52:17
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补充我们日常消耗掉的能量,唯有“肉”能实现了吧?
闲言碎语不要讲,美食上桌来品尝!
美味鸡排
材料(2 人份)
鸡腿肉 1 块(约 250g)
大蒜 1/2 瓣
A:盐 1/4 小匙、砂糖 1 小撮、酒 1/2 大匙
B:水、味啉、西红柿酱、中浓酱汁各 1 大匙、咖喱粉 少许
低筋面粉、黑胡椒 各适量
色拉油 1 ~ 2 小匙
制作方法
1. 将鸡肉较厚的部分切开。倒上 A,揉搓后腌 10 分钟左右。大蒜去芯后切成薄片。
2. 将色拉油和大蒜倒入平底锅中后开火加热,当大蒜变成金黄色后将其取出。
3. 用厨房用纸拭去鸡肉上多余的水分,再撒上低筋面粉。将鸡肉以皮朝下的状态放入 2 的平底锅中,鸡肉变色后翻过来,将火略微调小,盖上锅盖煎 3 ~ 5分钟。当鸡肉熟透时,打开锅盖,使水分蒸发。拭去多余的油后加入 B,边搅拌边收汁。
4. 将鸡肉盛到盘子中,撒上 2 的蒜片和黑胡椒。
微辣炸鳕鱼
材料(2 ~ 3 人份)
鳕鱼 3 块(约 200g)
酱油 1 小匙
鸡蛋 1 个
马铃薯淀粉 3 ~ 4 大匙
蛋黄酱 3 大匙
炼乳 1 大匙
柠檬汁 1/2 大匙
豆瓣酱 少许
油 适量
生菜、柠檬薄片、辣椒丝 各适量
制作方法
1. 将每块鳕鱼都切成 4 等份。拭去水分并浇上酱油后充分搅拌,然后腌 10 分钟。将 A 搅拌均匀,制作成酱汁。
2. 将鸡蛋打散在碗中,加入马铃薯淀粉,将鸡蛋调成能包裹鳕鱼的黏度,并搅拌至没有结块。稍微拭去鳕鱼的水分,再将其放入蛋液里,使鳕鱼充分裹上蛋液,然后用 170℃的油煎熟。
3. 沥干鳕鱼上的油,倒上 A 并搅拌均匀。
4.将生菜铺到盘子中,放上3,再装饰上柠檬片和辣椒丝。
小贴士:如果家里有小孩,可以减少豆瓣酱的量,请根据情况自己调节。
虾仁丸子
材料(2 人份)
虾仁 200g
洋葱 1/16 个
小麦粉 1 大匙
盐 少许
油 适量
绿紫苏叶 适量
制作方法
1. 洋葱切成碎末。用刀背剁虾仁,直至虾仁变黏。
2. 将 1、小麦粉、盐放入碗中并搅拌均匀。如果混合物质地较稀,可以再加入一些小麦粉(分量外)。
3. 用勺子将 2 揉成球状,放入 170℃的油中炸熟,较后放入铺了绿紫苏叶的盘子中。
烤肉沙拉
材料(2 人份)
牛肉(切片) 150g
酒、蚝油、酱油、砂糖
各 1 小匙
茼蒿 10 棵
紫洋葱 1/4 个
大蒜 1 瓣
炒白芝麻 1 小匙
芝麻油 1 大匙
制作方法
1. 将牛肉放到 A 中腌 15 分钟左右。
2. 茼蒿切开,洋葱切成细丝再泡进水中。大蒜去芯后切成薄片。
3. 用厨房用纸拭去茼蒿和洋葱上的水分,把它们放进碗中,加入一半的芝麻油和白芝麻,搅拌均匀。
4. 将平底锅放在火上烧热,倒入剩下的芝麻油和大蒜煸炒。当大蒜炒出香味时,加入 1 继续翻炒。
小贴士:提前用芝麻油拌好蔬菜,整体味道会更和谐。如果担心
大蒜会炒煳,可以先取出,较后再装饰到沙拉上。
制作的时候虽然会有热油飞溅、也有可能会手忙脚乱,但是制作完成之后的成就感也是满满滴!
吃完这么多的美味肉食,相信你也会元气满满的迎接接下来的每一个生活日~