日常消耗掉的能量,唯有“肉”能实现了吧?

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-01-15 13:52:17

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补充我们日常消耗掉的能量,唯有“肉”能实现了吧?

闲言碎语不要讲,美食上桌来品尝!

美味鸡排

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材料(2 人份)

鸡腿肉 1 块(约 250g)

大蒜 1/2 瓣

A:盐 1/4 小匙、砂糖 1 小撮、酒 1/2 大匙

B:水、味啉、西红柿酱、中浓酱汁各 1 大匙、咖喱粉 少许

低筋面粉、黑胡椒 各适量

色拉油 1 ~ 2 小匙

制作方法

1. 将鸡肉较厚的部分切开。倒上 A,揉搓后腌 10 分钟左右。大蒜去芯后切成薄片。

2. 将色拉油和大蒜倒入平底锅中后开火加热,当大蒜变成金黄色后将其取出。

3. 用厨房用纸拭去鸡肉上多余的水分,再撒上低筋面粉。将鸡肉以皮朝下的状态放入 2 的平底锅中,鸡肉变色后翻过来,将火略微调小,盖上锅盖煎 3 ~ 5分钟。当鸡肉熟透时,打开锅盖,使水分蒸发。拭去多余的油后加入 B,边搅拌边收汁。

4. 将鸡肉盛到盘子中,撒上 2 的蒜片和黑胡椒。

微辣炸鳕鱼

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材料(2 ~ 3 人份)

鳕鱼 3 块(约 200g)

酱油 1 小匙

鸡蛋 1 个

马铃薯淀粉 3 ~ 4 大匙

蛋黄酱 3 大匙

炼乳 1 大匙

柠檬汁 1/2 大匙

豆瓣酱 少许

 适量

生菜、柠檬薄片、辣椒丝 各适量

制作方法

1. 将每块鳕鱼都切成 4 等份。拭去水分并浇上酱油后充分搅拌,然后腌 10 分钟。将 A 搅拌均匀,制作成酱汁。

2. 将鸡蛋打散在碗中,加入马铃薯淀粉,将鸡蛋调成能包裹鳕鱼的黏度,并搅拌至没有结块。稍微拭去鳕鱼的水分,再将其放入蛋液里,使鳕鱼充分裹上蛋液,然后用 170℃的油煎熟。

3. 沥干鳕鱼上的油,倒上 A 并搅拌均匀。

4.将生菜铺到盘子中,放上3,再装饰上柠檬片和辣椒丝。

小贴士:如果家里有小孩,可以减少豆瓣酱的量,请根据情况自己调节。

虾仁丸子

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材料(2 人份)

虾仁 200g

洋葱 1/16 个

小麦粉 1 大匙

 少许

 适量

绿紫苏叶 适量

制作方法

1. 洋葱切成碎末。用刀背剁虾仁,直至虾仁变黏。

2. 将 1、小麦粉、盐放入碗中并搅拌均匀。如果混合物质地较稀,可以再加入一些小麦粉(分量外)。

3. 用勺子将 2 揉成球状,放入 170℃的油中炸熟,最后放入铺了绿紫苏叶的盘子中。

烤肉沙拉

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材料(2 人份)

牛肉(切片) 150g

酒、蚝油、酱油、砂糖

1 小匙

茼蒿 10 棵

紫洋葱 1/4 个

大蒜 1 瓣

炒白芝麻 1 小匙

芝麻油 1 大匙

制作方法

1. 将牛肉放到 A 中腌 15 分钟左右。

2. 茼蒿切开,洋葱切成细丝再泡进水中。大蒜去芯后切成薄片。

3. 用厨房用纸拭去茼蒿和洋葱上的水分,把它们放进碗中,加入一半的芝麻油和白芝麻,搅拌均匀。

4. 将平底锅放在火上烧热,倒入剩下的芝麻油和大蒜煸炒。当大蒜炒出香味时,加入 1 继续翻炒。

小贴士:提前用芝麻油拌好蔬菜,整体味道会更和谐。如果担心

大蒜会炒煳,可以先取出,最后再装饰到沙拉上。

制作的时候虽然会有热油飞溅、也有可能会手忙脚乱,但是制作完成之后的成就感也是满满滴!

吃完这么多的美味肉食,相信你也会元气满满的迎接接下来的每一个生活日~

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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