教你简单好做的锅包肉,再不学会,年前你就没饭吃了!

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-01-15 13:49:06

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【材料准备】

猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜丝、香菜、盐、料酒、淀粉、糖、白醋、米醋、京葱丝、姜丝、蒜末

【做法步骤】

1、300g猪里脊肉洗净,切成3mm厚的肉片,加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀,腌制15分钟。

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2、酱汁:60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。

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3、起油锅烧至160度(可以取一滴面糊滴入油中,浮起后说明已达到可炸肉的温度),下肉片炸约3分钟至变色,捞出冷却;同样的方法复炸第二次,待略微变黄时,捞出冷却;复炸第三次时,油温需烧至180度,最后炸至色呈金黄,捞出备用。

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4、热锅冷油,放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香,加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁,中火翻炒片刻,待汁水变浓稠时,下炸好的肉片翻炒均匀。

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5、盛出,点缀几片香菜,锅包肉完成!

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名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

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    中式面点师

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