5分钟就能复刻,香浓咔咔脆的经典小零食!

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-01-16 10:15:45

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蛋香浓郁、酥脆掉渣的黑芝麻蛋卷,一直是深受大家喜爱、老少咸宜的小点心。无论是做早餐的营养搭配还是做解馋用的零食,都十分合适!光是想象那一口咬下蛋卷咔嚓咔嚓的声音,就想赶紧冲进超市买一袋!

等等,不要去买啦,小编今天为大家介绍就是这个简单易懂的蛋卷教程。不需要用专门的蛋卷机,只需5分钟用平底锅就能复刻它的香浓酥脆。拿起你的鸡蛋、面粉和平底锅,快来试着做一下吧!

五色香脆黑芝麻蛋卷

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··用料··

鸡蛋 100g 细砂糖 40-50g 盐 0.8-1.2g

色拉油 80g 低粉 60g 熟黑芝麻 10g

··做 法··

1 |鸡蛋打入碗里,放入细砂糖、盐、用打蛋器搅打至糖全部化了。

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2 |放入色拉油。如果要做黄油的,可以把同量黄油融化后加入搅拌均匀。多搅拌一会儿,让油全部融合在一起。

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3 |然后把低粉过筛进去,放入黑芝麻搅拌均匀。

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4 |面糊要呈现流淌的丝绸状,这样平底锅的比较好推开!

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5 |用勺子取一些面糊放入锅里,具体量多少,做二个就能知道了,厚了就少取一些,薄了就多取一些。

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6 |小火,然后快速用刮板刮开!如果动作慢的,就凉锅慢慢刮好再开火。

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7 |然后转动锅,让锅受热均匀。能翻面时就翻面。

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8 |然后用筷子,二根的,我做习惯了用一根也行。

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9 |从一边快速卷起,注意别烫到手了哈!卷好后放晾网上放晾。

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10 |黑色的是竹炭粉1克;黄色的是原味;绿色的是抹茶粉4克;咖啡色的是可可粉5克;红色的是红丝绒精华2克(也可以用红曲粉)。除了原味是加了黑芝麻,其它都是白芝麻!

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·· 小 贴 士 ··

晾透了一定要用容器或保鲜袋密封保存。可以放海苔或其它你喜欢的料来替代黑芝麻!

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

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