吃腻了大鱼大肉,这10道沙拉,让你瞬间吃出清新

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-02-10 09:28:37

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每逢佳节胖三斤,这个春节你是不是也在这个魔咒里。

连续多日的鱼鸭肉蛋,大家早就吃腻了。

今天给大家带来几道沙拉,清清油腻腻的肠道。

提到沙拉,你的脑海里是否立刻浮现出一盘绿色蔬菜?

沙拉其实是非常具有包容性的料理,可以囊括主食、肉类还有各种蔬菜水果,也是作为代餐的健康选择。

最近懒得做饭的时候不妨来一盘沙拉,它也许会带给你意外的惊喜。

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01

如果你爱豆腐

杂蔬豆腐沙拉

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Ingredients

煮蔬菜……各适量

(秋葵、胡萝卜、四季豆、西蓝花、花菜等)

生蔬菜……各适量

(黄瓜、生菜、小红萝卜等)

草莓、蓝莓……1/4杯

鸡胸肉……1/3片(约70克)

绢豆腐……1/4块

小鱼干、白芝麻……适量

干燥蔬菜片……适量

小葱……适量

腌渍汁用

芝麻油……2大匙

苹果醋……2大匙

盐、黑胡椒粉……适量

芝麻调味汁用

白芝麻……10克

芝麻油、日式淡酱油……各2大匙

淀粉……2小匙

三温糖(或黄砂糖)……1小匙

日本酒……适量

盐、黑胡椒粉……少许

methods

胡萝卜和四季豆一起切成细条,西蓝花与花菜切成小块,玉米粒掰下,与其他用于煮制的蔬菜放入热水中煮熟(水中加适量盐)。丝瓜切成约4到5厘米的长条,小红萝卜切薄片,叶菜撕开,水果切成一口大小。

分别将腌渍汁和芝麻调味汁的配料混合。

鸡胸肉涂抹少许日本酒,加水小火煮10到15分钟,取出切成易于食用的大小。

碗中加入和中处理过的食材,淋入腌渍汁,混匀后静置片刻。盛装进盘中,撒适量干蔬菜片,在中间放一小块绢豆腐,淋芝麻调味汁,撒少许小银鱼、小葱碎、白芝麻即可。

02

如果你爱芒果

芒果酸橙汁鸡肉沙拉

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Ingredients

鸡大腿肉片……4片

鳄梨……1个

莴苣碎…… 5杯

香菜叶子……1/2杯

大蒜……4瓣

洋葱……1个

芒果……1 个

红椒……1 个

鲜榨酸橙汁……1/2杯

蜂蜜……2茶匙

红糖……1茶匙

红辣椒粉……1茶匙

橄榄油……3汤匙

孜然粉……1茶匙

……适量

methods

将鸡大腿肉片煮熟。

将鳄梨、芒果切片,洋葱、红椒、大蒜切碎。

制作酱汁:将酸橙汁、蜂蜜、红糖、红辣椒粉、橄榄油、孜然混合均匀,再用盐调味。

食材按照鸡肉片、鳄梨片、芒果片、各种蔬菜的顺序倒入大碗中,浇上酱汁搅拌均匀即可。

03

如果你爱桃子

桃子罗勒鸡肉沙拉

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Ingredients

鸡胸肉……1磅(约453克)

桃子……1磅(约453克)

生菜……10盎司(约283克)

罗勒叶子……1/3杯

烤山核桃……1/2杯

山羊奶酪……4盎司(约113克)

玉米…… 2穗

大蒜……2 瓣

红洋葱…… 半个

芥末……1茶匙

蜂蜜……1汤匙

柠檬汁……1汤匙

白香醋……3汤匙

橄榄油……6汤匙

……适量

黑胡椒粉……适量

methods

将鸡大腿肉片煮熟。

将桃子切片,洋葱、大蒜切碎。

制作酱汁:将芥末、蜂蜜、柠檬汁、白香醋、橄榄油混合均匀,再用盐和黑胡椒调味。

将食材按照各种蔬菜、桃子片、生菜、山羊奶酪、玉米、洋葱的顺序倒入大碗中,浇上酱汁搅拌均匀即可。

04

如果你爱经典

羽衣甘蓝沙拉

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Ingredients

羽衣甘蓝……1把

红球甘蓝……1杯

胡萝卜……2个

杏仁……1/2杯

沙拉酱汁

芝麻酱……3汤匙

红味噌……3汤匙

姜末……1汤匙

蜂蜜……2汤匙

米醋……3汤匙

粗盐……1/4茶匙

methods

制作酱汁:将制作酱汁所需材料混合均匀备用。

将羽衣甘蓝、红球甘蓝、胡萝卜切丝。

杏仁烤至稍微上色,然后取出与蔬菜搅拌在一起,最后浇上酱汁即可。

05

如果你爱多点肉

蜂蜜芥末鸡肉培根沙拉

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Ingredients

培根碎……1/4杯

鸡大腿或鸡胸肉……4片

莴苣叶子……4杯

鳄梨……1个

玉米粒……1/4杯

大蒜……1茶匙

樱桃番茄……1杯

红洋葱……1/4 个

芥末……2汤匙

蜂蜜……1/3杯

橄榄油……2汤匙

……适量

methods

将鸡大腿肉片或鸡胸片煮熟。

将鳄梨切片,洋葱、番茄、大蒜切碎。

制作酱汁:将芥末、蜂蜜、橄榄油混合均匀,再用盐调味。

食材按照各种蔬菜、培根、鳄梨片、莴苣叶子、玉米、番茄、洋葱的顺序倒入大碗中,浇上酱汁搅拌均匀即可。

06

如果你爱南瓜

南瓜孢子甘蓝沙拉

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Ingredients

孢子甘蓝……2磅

小青南瓜……2磅

蔓越莓干……3/4杯

大蒜……1茶匙

烤杏仁……1/2杯

杏仁油或其他菜籽油……1/4杯

香醋……5汤匙

枫糖浆……3汤匙

芥末……2茶匙

……1/2茶匙

橄榄油……1汤匙

……1汤匙

methods

预热烤箱至190°C,并用油润滑烤盘。在小碗中混合枫糖浆、橄榄油和香醋备用。

将南瓜剥皮,挖去种子切块,孢子甘蓝切成两半后,都放在烤盘上。将混合好的枫糖浆均匀抹在蔬菜上烤制20分钟。拿出搅拌一次,再烘烤10-15分钟,直到南瓜变软,孢子甘蓝略微呈现金黄色。

烤制蔬菜的同时制作酱汁:将香醋、杏仁油、枫糖浆、芥末、大蒜、水混合均匀,将烤好的蔬菜放入容器中,倒入酱汁后加入考杏仁和蔓越莓干拌匀即可。

07

如果你爱小清新

草莓芝麻菜沙拉

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Ingredients

芝麻菜……85克

草莓……450克

核桃……3/4杯

橄榄油……1/4杯

帕玛森干酪……1杯

意大利黑醋……1/4杯

海盐……适量

methods

将桃用平底锅小火烤香,取出后粗略切碎。

草莓对半切开,芝麻菜切小段,连同核桃和橄榄油放入沙拉碗中,混合搅拌。

芒后擦入帕玛森干酪碎,淋黑醋,撒适量海盐调味即可。

08

如果你爱软糯口感

经典通心粉沙拉

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Ingredients

通心粉 ……8 盎司(约227克)

芹菜丁……3/4杯

小胡萝卜丁……1杯

新鲜欧芹碎……1汤匙

红色甜椒丁……1杯

红洋葱丁……1/4杯

鸡蛋……2个

低脂希腊酸奶……1/2杯

芥末粉……2茶匙

蛋黄酱……1/2杯

蜂蜜……2 茶匙

白酒醋 ……1又1/2茶匙

……适量

黑胡椒粉……适量

methods

将通心粉放入锅中煮软,软硬程度依照个人喜好。

将鸡蛋煮熟切片。

制作酱汁:将芥末粉、蜂蜜、柠檬汁、白香醋、橄榄油混合均匀,再用盐和黑胡椒调味。

将食材按照通心粉、鸡蛋、各种蔬菜丁、酸奶、各种调料的顺序倒入大碗中,浇上酱汁搅拌均匀即可。

09

如果你爱日式风味

三文鱼寿司沙拉

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Ingredients

三文鱼……1又1/2磅

黄瓜……1个

鳄梨……1个

……3个

海苔……4片

芝麻……适量

寿司饭

短粒白米饭……2杯

…… 3杯

米醋……2汤匙

……1汤匙

……1/2汤匙

沙拉酱汁

低钠酱油……1/2杯

米醋……1/4杯

……2茶匙

芝麻油……2茶匙

新鲜生姜根……1-2汤匙

……3个

蛋黄酱……1/2杯

泰式辣酱……1-2汤匙

methods

将三文鱼在425度的烤箱中烘烤20-30分钟,直至烤熟。

准备寿司饭:将米饭煮熟,稍微冷却。将米醋、糖和盐混合,放入微波炉中加热约30秒,搅拌至糖和盐溶解,再与米饭混合均匀。

制作酱汁:将蛋黄酱、泰式辣酱、酱油、米醋、糖、芝麻油、姜和大蒜混合,搅拌至糖溶解。

碗里放入米饭,放上三文鱼、鳄梨、黄瓜片、葱片和几片海苔,浇上酱汁后,撒点芝麻装饰即可。

10

如果你爱花菜

花菜扇贝橙汁腌渍沙拉

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Ingredients

花菜……100克

橙子……1个

扇贝贝柱……4个

橄榄油……1/2大匙

红胡椒……少许

腌渍汁用

柠檬汁……2-3小匙

法式芥末酱……1/2小匙

盐、黑胡椒粉……适量

橄榄油……2大匙

橙汁……2大匙

methods

将准备材料:将花菜分成小块,切成约5毫米厚的片状;橙子去皮取出果肉,一部分挤出果汁(约2大匙的量即可),用作腌渍汁的配料,其余橙肉切瓣待用。

制作腌渍汁:碗中加入柠檬汁、芥末酱、盐、黑胡椒粉,搅拌均匀。待盐溶解后加入橄榄油和橙汁,继续搅拌,混合均匀。

腌渍煎贝柱:在贝柱两面撒适量盐和黑胡椒粉,热平底锅中倒入适量橄榄油,放入贝柱后,单面煎约20秒,趁热放入制好的腌渍汁中,冷却后切半。

制作腌渍沙拉:容器中加入花菜、橙肉和贝柱,淋入腌渍汁,静置10分钟,整体拌匀,撒少许红胡椒碎即可。

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名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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