年夜饭吃什么?下

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-02-01 09:34:19

浏览量:3564

年味渐浓

团圆成为最动听的两个字

过年都要在一起

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越过山,跨过海

什么都无法阻挡想团圆相聚的心

因为在这一刻,家人在等待

爆竹声响起

厨房里爸妈脚不点地的忙碌

妈妈准备了新衣服

爸爸递来了压岁钱

一家人围坐一桌丰盛

儿时的新年,如此令人期待

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团圆夜,打算大展身手的小伙伴们

你家的年夜饭菜单准备好了吗?

没准备没关系

今天小编为你精心准备了

吉祥如意的年夜饭菜单

新年,吃有温度的年夜饭

不慌不忙,才能享受其中

年夜饭从准备开始,家人就陷入繁忙

数十道菜一一上桌

等待的过程,是喜悦的心情

杯光交错之后,是越来越浓的幸福

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菜谱一:板栗烧鸡好运连连,大吉大利

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做法:

1、板栗煮4分钟左右捞出沥干,炒到表面变色后捞出备用;

2、葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒微黄后,调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗;

3、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右;

4、再大火收干水份,撒入葱段即可。

菜谱二:汁烧酿茄子和和美美,相亲相爱

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做法:

1、肉沫加入调料腌10-15分钟

2、茄子对半切开,切出弧形小坑后切段,将肉馅酿入茄身;

3、将有肉馅的一面朝下煎至金黄;

4、将煎好的让茄子加入适量水煮透,放入调料,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡,即可。

菜谱三:翠竹报春四季回春,前程似锦  

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做法:

1、鸡腿跟清水一起下锅煮熟。

2、将鸡腿肉切成小丁,红甜椒、黄瓜也切成细碎小丁,加入苹果醋、小鲜侣,盐拌匀备用;

3、制作黄瓜盅,将黄瓜切成同等长度的段,用小刀和叉子切出内瓤,排盘。

4、最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入,汤汁分散倒入每个盅内,即可上桌。

菜谱四:金玉满堂团团圆圆,欢聚一堂

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做法:

1.将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用;

2.冷油下松子,炸至色泽金黄,捞出后放在吸油纸上;

3.玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒;加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡。

菜谱五:红烧排骨节节登高,吉祥如意

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做法:

1、将排骨剁成约4指宽的节块

2、放葱、姜、小鲜侣、盐、料酒入水煮成八成熟捞出

3、葱姜蒜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透,收干汁,即可出锅。

菜谱六:五福临门五福临门,恭喜发财

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做法:

1、大白菜切大片,炒软后先放入炖盅内;

2、猪肚切条,.鱿鱼切花后氽烫过捞出;海参切厚片;火腿先煮过再取出切片;

3、香菇泡软,分别放置在大白菜上;大草虾氽烫过捞出备用;

4、将调味料放入炖盅内,蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟后即可。

菜谱七:鲜香白菜包八宝财袋,招财进宝

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做法:

1、所需辅助食材全部切成丁备用;黑木耳切末;

2、大白菜叶整叶焯至变软捞出;

3、虾仁丁煸炒,依次加入火腿丁、蘑菇丁、豆腐干、黑木耳、玉米粒,青豆等;

4、将炒好的八宝丁铺在白菜上、卷成卷、将卷好的白菜卷放在盘子里;

5、锅内留一小部分八宝丁加水和调料勾芡;

6、将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上即可上桌。

菜谱八:杭椒牛柳红红火火,旺旺旺

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做法:

1.牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉和油抓匀,腌制20分钟;

2.葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒;

3.炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可。

菜谱九:焦熘丸子团团圆圆,一家亲

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【做法】

1、将猪肉剁成蓉,加入拌肉调料拌匀,用汤匙将肉馅挖成肉丸,放入蛋液中滚上一层蛋液;再薄薄地沾上一层玉米淀粉;丸子中火炸至定型

2、冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味;加入调料、清水大火煮开;将水淀粉调匀,倒入锅内,煮至酱汁浓稠时,倒入丸子,迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁,撒上葱绿粒即可。

菜谱八:酱牛肉

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配料

牛腱子肉1000g 茶叶2小勺

八角2个 桂皮5g

老抽1大勺 盐适量

1大勺 白酒适量

香叶适量 花椒适量

25g 25g

牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。

将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。

开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火。然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。

电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒,和其他调味料,最后将缝好的料包放入。

往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟),凉后即可捞出切片。

2019年夜饭菜单,走过路过别错过了喂!

看完这十道菜谱

相信大家已线蠢蠢欲动了吧!

年夜饭在全家面前大显身手吧!

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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