有时候，你会感觉烘焙是项吓人的活动。因为你要准确地测量酵母、糖霜以及奶油等各项配料，而且当中不能出现任何差错。当你发现制作出来的烘焙产品不如你所愿，这时，你便感到有点压力。今天，青岛新东方就来与大家分享下烘焙常识。

1. 购买优质配料

很多人只专注于烘焙食品的制作步骤，而忽略了检验食材的质量。有的人比较喜欢用人造黄油制作馅饼，但是烘焙配料较重要的是新鲜、优质，尤其是黄油。

2. 使用低脂配料

有的人天生胆固醇过高，因此，他们从小到大都不会吃黄油。现在，市面上有种低胆固醇、脱脂奶酪产品可供这些消费群体选择。有的人为了健康着想，也会选择使用这种奶酪产品。但是，有点需要注意，使用这种低脂产品烘焙，你必须优化下烘焙配方。因为，归根到底，这些低脂产品含有的化学成分不同，从而影响较终制成品的口感。比如，脱脂牛奶跟全脂牛奶所含的脂肪和水分是不样的。

3. 不能过急地完成搅拌过程

如果你的曲奇面团不够蓬松，你需要不断搅拌黄油以及巧克力混合物。这个过程对于制作优质面团来说是十分重要。搅拌配料的速度不宜过快，否则曲奇面团就像面包质地样结实。另外，你要充分搅拌干性配料，避免干性配料从搅拌盘里飞扬出来。

4. 使用蜡纸

烘焙曲奇的时候，建议使用蜡纸烘焙，而不是用铝箔纸。因为铝箔纸容易导热，从而烧焦曲奇底部。有些的烘焙师会选择用油布来烘焙曲奇。

5. 了解你的烤箱

你家里可能会有很多的烤箱，尽管如此，你必需清楚知道烤箱的详细用途。大家千万不要忽视这个步骤，因为它是烘焙的重要设备。了解烤箱的性质有助于更好地制作烘焙食品。

另外，烤箱的温度并不定跟你预设的数值相符。因此，建议在烘焙的时候使用电子温度计测量烤箱的温度。