西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等，尤其受到年轻食客的喜爱。今天，青岛新东方西餐大师教大家6道流行西餐菜，西餐小白也能轻松上手。

    红酒香煎扒

    主 料：进口小牛排150克

    辅 料：寿司卷20克、鲜露笋2条、草莓1粒

    调 料：劲霸汤皇20克、劲霸牛肉浓汤30克、黄油30克、黑胡椒汁5克

    制作流程:

    1、先将牛排用劲霸汤皇、劲霸牛肉浓汤、适量的杂菜水黑椒碎腌15~20分钟左右。

    2、起锅放入黄油，将牛小排放入锅中煎至两边6、7分熟，再将煎好的牛小排装盘，用芦笋、汆水、草莓、点缀。

    3、浇上黑胡椒汁，寿司卷摆盘点缀即可。

    点评：肉嫩可口、口感辛辣、营养丰富。

    松露煎澳带

    主 料：澳带300克、松露30克、金汤300克 辅 料：奇异果1个、水萝卜1个、鹌鹑蛋1个

    调 料：詹王鸡粉20克、劲霸汤皇15克、【胡椒粉、香油、生粉】适量

    制作流程：

    1、先将澳洲带子处理好吸干水分，用詹王鸡粉、胡椒粉、香油、生粉、蒜汁腌制5~10分钟。

    2、起锅加入适量的清汤煮滚，转小火将澳带入清汤慢火浸泡至熟，捞上沥干水分。

    3、金汤入锅小火煮沸，加入劲霸汤皇、胡椒粉、食盐、等调好味，再将澳带入锅内稍 翻炒片刻装入盛器，淋入松露，用辅料点缀即可。

    鲜香银鳕鱼排

    主料：挪威鳕鱼100克

    辅料：三文治面包2块

    调料：烧汁20克、劲霸辣鲜露8克、詹王鸡粉2克、生粉40克、鸡蛋1个

    制作方法：

    1、将鳕鱼用盐和生粉腌制20分钟。

    2、腌好的鱼拍上干粉鸡蛋黄，下油锅煎成两面金黄。

    3、将上述调料兑成味汁，淋在鳕鱼上。面包用油煎至金黄色，入盘装饰即可。

    心得：鳕鱼含有丰富的不饱和脂肪酸及蛋白质，肉质精瘦而鲜美，配以烧汁、劲霸辣鲜露，鲜香与爽辣的刺激组合，口味更为突出。

    法式羊排

    食材：羊排350克、葱20克、洋葱20克、蔬菜汁200克。

    调料：盐5克、詹王鸡粉5克、嘉豪海鲜酱10克、花生酱10克、料酒10克、孜然粉10克、黄姜粉5克。

    做法：

    1、羊排洗净后，用所有调料腌制24小时，腌制过程中手搓2-3分钟以便入味；

     2、烤时先用锡纸包好腌制的羊排烤50分钟，然后取出抹上一层孜然粉、海鲜酱和花生酱，再烤10分钟上色即可。

菜品特点：色泽枣红，外焦里嫩，香酥可口。 制作窍门：羊排腌制时，手搓2-3分钟，用竹签在羊排表面打眼便于入味，还要加蔬菜汁。

     举一反三：法式烤羊腿、法式烤猪排、法式烤牛排。

    红酒牛肋骨

    主料：牛肋骨300 克、榴莲鸡卷3 条。

     辅料：香辛大料约30 克、高汤500 克、生姜、洋葱、香菜、黑胡椒碎、芹菜各50 克。

    调料：劲霸鸡汁20 克、劲霸牛肉汁10 克、红酒50 克、冰糖30 克、蚝油20 克、食盐5 克。

    制作方法：

    1、将原条牛肋骨处理好，再用杂菜水腌制20 分钟左右，取出，拍上适量的粉，然后用7 成油温将牛肋骨拉油待用。

    2、把辅料炒香后加入高汤、劲霸鸡汁、劲霸牛肉汁等调料烧滚，加入牛肋骨、红酒盖上盖慢火炖90 分钟，取出，砍5cm 块状装入器皿，淋上汁即可。

    3、榴莲鸡卷用6 成油温炸酥，摆盘点缀。

    特色：肉嫩、味浓郁、营养高、补充体力。

    北海道元贝搭芒果蛋黄

    主料：北海道元贝300克

    辅料：分子芒果蛋黄（芒果400克、海藻胶150克、蛋黄150克、鱼籽100克）

    味料：詹王鸡粉5克、劲霸牛肉汁15克、劲霸辣鲜露5克、橄榄油10克、生粉10克、盐适量

    制作：

    1、元贝处理后洗净，放詹王鸡粉1克、劲霸牛肉汁10克、劲霸辣鲜露3克、盐腌制。

    2、橄榄油烧热，元贝慢火煎至金黄色。

    3、将用劲霸辣鲜露2克、劲霸牛肉汁5克调好的汁淋上，搭配分子芒果蛋黄即可

    芒果蛋黄制作方法：

    A．芒果去皮去核打碎加入海藻胶、蛋黄，做成像蛋黄样的效果

    B．搭配鱼籽样的玫瑰球花、柠檬味的浮白泡沫 心得：元贝的鲜甜与芒果的巧妙搭配，牛肉汁的腌制令元贝的鲜嫩口感更为突出，复合口味，清新自然。

    学会了这六招，举一反三，西餐小白也可以在心爱的女孩面前露一手！