细腻绵软的蛋糕无人不爱，可是比豆腐还嫩的蛋糕你们吃过吗？青岛新东方西点大师向大家推荐一款中西合璧的豆腐蛋糕！

    低脂豆腐蛋糕

    主料：低筋面粉90g，，无糖豆浆60g，豆腐60g，无味植物油36g，蛋白30g。

    配料：蛋白150g，糖80g，柠檬汁5g

    低脂豆腐蛋糕做法：

    1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内，加热至大约65度，锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火（隔水加热也可以）。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。

    2. 豆腐过筛，加入蛋白30克，将豆腐、蛋白加入步的面团中。

    3. 将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱，上火180度，下火140度。

    4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中，分三次加糖打至9分发，提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。

    5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。

    6. 再次切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20～25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。

    7. 蛋糕出炉后，倒扣在铺了烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用～白白嫩嫩的豆腐蛋糕，油脂也比较少，很清爽～蛋糕体细腻湿润，没有豆腥味儿噢！

    青岛新东方西点大师温馨提示：

    1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。

    2. 方子里的模具是一个18*18的方模。

    3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。

    4. 糖减量甜度降低的话，搭配点颜值高的果酱会更美。