珍珠丸子

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-01-09 10:25:49

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　　美食，不仅是美味的食物，更要有个美丽的样子，才能勾起人无限的食欲，自家的餐桌偶尔也可以做出些小花样来，让自己眼前亮，享用时的心情也会大好。

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　　入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中，使人大饱眼福，食之有无穷的美感，食后更使人久久难以忘怀。这就是青岛新东方烹饪课堂今天为大家推荐的珍珠丸子，道制作简单，外形不错的菜，你若喜欢的话，就亲自试试吧！

青岛新东方烹饪课堂

食材准备：

烹饪方法与流程：

　　青岛新东方烹饪课堂小窍门：

　　1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。

　　2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。

　　3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。

　　4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着个方向搅拌上筋，让馅更紧密，更粘稠。

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