【烹饪课堂】花蛤蒸蛋

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-02-08 14:28:36

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　　花蛤是市场上较常见的贝壳类海产品，它的营养丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美。它的脂肪含量低，而且不饱和脂肪酸较高，容易被人体所消化吸收。还含钙、镁、铁、锌等多种人体所必需的微量元素，可作为人类的营养绿色食品。另外花蛤还有滋阴明目、降低血清胆固醇等功效。

　　花蛤蒸蛋，是我家非常爱吃的道菜，今天，青岛新东方烹饪课堂就为大家介绍这道花蛤蒸蛋吧！希望不会的朋友看完以后能从此蒸出碗细腻的花蛤蒸蛋。

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　　原料：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒12勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油12勺、胡椒粉1g。

　　做法：

　　1.花蛤放淡盐水浸泡半天，把花蛤用水煮开，捞出。

　　2.把蛋打匀，放些盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，搅拌均匀。

　　3.隔水蒸5分钟放下花蛤，再蒸3分钟即可。

青岛新东方烹饪课堂2

　　青岛新东方烹饪小贴士：

　　1、先把盐溶解在温开水里。

　　2、蒸蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗，那样蛋液不会太厚，容易蒸熟，口感也就更细腻嫩滑。

　　3、上锅蒸，大火烧开以后转中火。

名师教学

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