手擀面搭配一勺香菇肉酱方得食之精髓

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-03-04 14:30:39

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     青岛新东方烹饪课堂推荐:一碗筋道爽弹的手擀面,浇上一勺肉汤,再来一点肉酱,这也许就是较好的早餐。面好吃关键是浇头,这句话也许不对,但有了肉酱的面味道口感可就真的不一样。炒一碗肉酱,清晨起来直接把面条煮熟了浇一勺肉酱,一小碟小菜,就是一顿温暖的早餐。

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    主料:猪肉400g  香菇10个

    辅料:黄豆酱150g  八角适量  生姜适量  香叶适量  桂皮适量

    香菇肉酱的做法

    1.香菇洗净后用温水浸泡。泡发后切成指头肚大小的香菇丁。

    2.猪肉剁成筷子头大小的肉粒。

    3.炒锅烧热后倒进切好的猪肉,开小火煸炒。

    4.炒到肉粒松散肥肉粒出油后盛出,锅里留下煸炒出的油。

    5.倒进黄豆酱开小火翻炒,直至把黄豆酱炒成粘稠油亮的酱汁。

    6.倒进香菇、猪肉粒用小火继续翻炒。

    7.一直炒到肉粒裹满酱汁。

    8.倒进浸泡香菇的水,放进八角、桂皮、香叶、生姜片,大火煮开后改用小火炖煮到汤汁粘稠。

名师教学

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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