青岛新东方烹饪课堂精品推荐——卤猪耳猪头皮，这是道很多男士喜爱的下酒小菜，自己做清理起来有点费劲，不过吃起来安全放心，猪耳朵吃起来很爽脆，猪头皮看着很肥一样，其实成品香而不腻，也很爽口。

    主料：猪耳1个、猪头皮1副。

    辅料：油适量、盐适量、生姜适量、草果适量、冰糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量 、老抽适量、陈皮适量。

    卤猪耳猪头皮的做法：

    1.先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗。 

    2.用刀把表面刮干净。

    3.水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。

    4.把猪耳和猪头皮加入锅中。

    5.准备好老卤水和香料、冰糖。

    6.另起锅把后加入卤锅中。

    7.加入冰糖。

    8.加入老卤水。

    9.加入盖过食材的水。

    10.调入适量老抽。

    11.加入适量盐，开盖煮50分钟，中途要翻面，煮好后在锅中泡2小时左右。

    12.食用时切片即可。