茄子是一年四季都可以吃的蔬菜，

但是如果说真的好吃的季节就是夏天和秋天了。

夏天人人都不愿意进到炎热的厨房里冒着油烟烧茄子，

但是立秋之后，天气已经不再炎热难耐，

一道简单快手，不需要驻足在厨房很久的茄子煲，

再合适不过了！

原材料 ：

茄子、猪肉末、豆瓣酱、生抽、料酒、耗油、白砂糖、葱、姜、蒜、小米椒

1、 锅中放入油，倒入猪肉末翻炒，加入料酒调味，肉末变色即可盛出放在一旁备用。

2、再次放入少许油，葱末与蒜末放入锅中爆香，随后倒入茄子进行翻炒，此时开中火即可。

3、炒3分钟左右，茄子开始变软就可以倒入生抽、耗油、豆瓣酱进行调色调味儿。

4、茄子与调味品混合均匀后倒入刚刚炒过的猪肉末，继续搅拌匀。锅中倒入少许水，开小火，盖锅盖，焖煮15分钟。

5、 掀开锅盖后，开大火收下汁就好了。然后在较上方撒上生的蒜末、葱末与小米椒。

6、一道美味快手的茄子煲就完成啦！

尽量选择长茄子，更适合这道菜的口感~ 如果时间充裕的话，肉末可以提前用料酒浸泡一会儿。茄子煲一定要多准备一些蒜，可以增加这道菜的口感与鲜美的味道。

这道茄子煲，是完美的下饭菜！

无论是一人食还是宴客，都再适合不过了。