美味,来自神机妙“蒜”

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-09-29 10:06:08

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大蒜,被广泛地用于调味或者作为佐料,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用,特别是在凉拌菜中,既可增味,又可杀菌。

每一瓣大蒜都被赋予了刺激性的气味和口味,在烹制后却会变得香甜起来。无论是整粒出现,还是化身蒜蓉,它都是菜肴中的点睛之笔。

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01 |蒜香排骨

02 |蒜蓉粉丝娃娃菜

03 |平底锅烤蒜蓉茄子

04 |金蒜焖鸡翅

05 |大蒜红烧肉

06 |蒜蓉抹酱&蒜香包

蒜香排骨

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··用料··

排骨500g 蒜10瓣 姜2片

淀粉(地瓜粉/木薯粉) 生抽

胡椒粉

··做 法··

1 |蒜头切末。

2 |排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。

3 |加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),姜片,抓匀后腌制半个小时。

4 |加适量淀粉,抓匀。

5 |热油锅,油温升高后,下排骨炸制。

6 |转中火(一定要注意調整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型后再翻动排骨。

7 |炸至如下的程度,捞出沥油。

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8 |转大火,待油温升高后转中火复炸一次。(这个时候一定要快速翻动,不然蒜容易焦哦)