来源:青岛新东方烹饪学校
发布时间:2018-12-12 15:06:25
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小时候,每年一到春节,家家户户都会动手打糍粑,一次都做很多。平时想吃还难得找。这不,小编教你在家自己都能随时做糍粑,一起看看。
【食材】:
糯米 500克
油 少许
糖桂花 少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将糯米洗净。
因为我做的是简单省事的方法,直接用电饭煲来煮的,所以糯米不用泡,如果采用蒸熟的方法,糯米提前泡4个小时左右。
3、将糯米放入电饭煲里,加入适量水,按照煮米饭一样煮熟。
值得注意的是:水要比正常做饭时少放一点点,至于米和水的比例叶子没有测试,就和平常煮饭差不多,但米饭不要煮太软,小编就因为次煮软了没有第二次煮得硬的做得成功。
如果掌握不好比例也可以用蒸的方式。
不过万一糯米饭煮软了也是可以补救滴,后面小贴士里会说。
4、糯米饭煮熟后用清洗干净的擀面杖一端碾细。
我这图片是次的,米饭太软了,以至于后面的成品不容易成型。
如果做年糕,就需要碾细到没有米粒,如果做糍粑,一般都有一些米粒的口感会更好一些。
做年糕的话,将糯米饭放到硅胶垫或者干净的菜板上用擀面杖的一端碾细,其实很容易的;
如果是做糍粑,可以将糯米饭装入比较结实的密封袋中,用擀面杖敲打敲打即可。
5、保鲜盒铺上保鲜膜,为了防粘,在保鲜膜上抹一点点油,然后将半成品装入,将其按压平整,手上抹点凉水后就不容易粘手。也可以直接在保鲜盒里抹点油,不用保鲜膜。
放入冰箱冷藏成型。
6、切成片就是年糕了。
7、锅里刷上油,将切成片的年糕煎到两面黄。
如果是糍粑的话是带有一些米粒的,切得稍微大块一些,饭店一般都是油炸,比较油腻,建议煎一下即可。
不管是年糕还是糍粑,都可以这样煎着吃。
7、煎好后淋上少许糖桂花,非常香哟。
小贴士:
万一糯米饭煮软了,也可以采用一下补救办法:
一、加入适量糯米粉,不过仔细品尝口感上会略差一点点;
二、或者直接放入锅里煎一个大饼,两面煎黄,煎到有些硬脆的时候就可以切成片食用了。