【名师讲堂·食全食美5】歪果仁超爱,他们的孩纸是吃这个长大的!

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2016-03-21 16:32:06

浏览量:7720

    3月21日,青岛新东方烹饪学校邀请世园寒轩酒店西餐名厨季鹏、郑长健、厨三位老师来校授课。三位老师为学校西餐、西点专业的小伙伴们带来了歪果仁从小就喜欢吃的夏威夷水果薄饼、小刺猬奶油土豆泥、三文鱼沙拉小点心三道正宗西餐,起与小伙伴们get起来吧!

<a href=http://www.qdxdf.com target=_blank class=infotextkey>青岛新东方烹饪学校</a>

 青岛新东方名师讲堂——我与老师面对面

青岛新东方烹饪学校

青岛新东方学子夹道欢迎世园寒轩酒店名厨

【夏威夷水果薄饼】

用料:鸡蛋个、糖、面粉、牛奶、牛油、沙拉酱、炼乳、水果(草莓、芒果、猕猴桃)适量。

青岛新东方<a href=http://www.qdxdf.com/mtpj/ target=_blank class=infotextkey>烹饪课堂</a>

  青岛新东方名师讲堂——我与老师面对面

青岛新东方<a href=http://www.qdxdf.com/mtpj/ target=_blank class=infotextkey>烹饪课堂</a>

青岛新东方名师讲堂——夏威夷水果薄饼

做法与步骤:

1、鸡蛋液打匀,加入面粉、牛奶打成糊状;

2、平底锅刷牛油,将打好的面糊转圈倒入锅,注意不要有气泡,淋成薄饼。

3、淋好的薄饼切成四等份。

4、将准备好的各色水果切成条。

5、饼刷上练乳,放上水果条,叠包好,如图。

6、然后在薄饼上撒上沙拉、法香,摆盘装饰即可。

【三文鱼沙拉小点心】

用料:法棍、秘制酱料、生菜、黄瓜、番茄、熟鸡蛋、水果(草莓、猕猴桃、芒果、火龙果)适量。

青岛新东方烹饪课堂

青岛新东方名师讲堂——三文鱼沙拉小点心

青岛新东方烹饪学校

 青岛新东方名师讲堂——认真听讲的西餐西点专业学子

1、法棍切成均匀厚片,抹上黄油、秘制酱料(蒜蓉、法香、甜椒粉、鸡粉、白胡椒),放入平炉250°C,5-8min取出。

2、三文鱼切丁,加青芥末、沙拉酱搅匀。

3、熟鸡蛋切片,去蛋黄,水果切块。

4、法棍片上依次放上生菜、黄瓜片、番茄片、鸡蛋。

5、较上层放上三文鱼丁、果块即可。

【小刺猬奶油土豆泥】

用料:土豆泥、紫薯泥、南瓜泥、奶油、法香、浓缩橙汁(点缀用)。

青岛新东方烹饪学校

青岛新东方名师讲堂——师生互动

青岛新东方烹饪课堂

青岛新东方名师讲堂——小刺猬奶油土豆泥

1、取适量的紫薯泥、南瓜泥捏成椭圆形水滴状,当然土豆泥、紫薯泥、南瓜泥可以根据自己口味混搭。

2、在捏成团的紫薯泥的三分之处挤出小刺猬的头部,用花椒粒做成小刺猬眼睛。

3、裱花袋装土豆泥裱上刺猬外衣。

4、装盘,用浓缩橙汁、黄瓜片点缀,撒法香即成。

青岛新东方名师讲堂小贴士:

把土豆、紫薯、南瓜蒸熟压泥,加奶酪拌匀,用裱花袋挤出圈圈形状,淋上炼乳即可。

 

名师教学

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

< >

贺青岛新东方大厨精英1401班学子顺利毕业!

返回

青岛新东方2016年新生军训动员大会隆重召开